吃鳳梨的時候會刺刺的
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也就是俗稱的咬舌頭
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/ H; k/ W% P. b q) f- _3 C V是因為鳳梨酵素的作用
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! V H: G* w# I+ wos.tvboxnow.com鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
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2 \9 b$ ^% h# A, K) H" gos.tvboxnow.com跟木瓜酵素有著類似的功能
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: \5 y# ^5 r' u2 N6 K4 t4 y8 d一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素4 `7 W. w, C! ^& h3 W. C
. y2 ]; r6 p. ^$ k: S/ Wtvb now,tvbnow,bttvb用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩公仔箱論壇5 ~6 Q; X i" r2 ]7 Z/ _, N
' c2 M2 R' c- x1 ?; j. D$ Ktvb now,tvbnow,bttvb因此當人吃到鳳梨的時候
; Z3 a1 H, S# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y' c3 T% B1 w1 Y, H, `
鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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講白一點就是開始消化你的嘴
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當然會覺得痛啊$ F. a# u; P' Q5 X! c0 h. `
$ }# Y2 c! P9 ^9 S) u這也就是那種刺痛感的來源 o3 t2 D- M5 a8 r6 l# `! \
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) W5 M, v' E4 y! ^3 L1 V" |# U可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感公仔箱論壇% `1 J q3 o) |( l# c
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甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
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這有兩個主要的原因
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$ \/ m- T) v. L) k% |tvb now,tvbnow,bttvb第一個還是酵素玩的把戲os.tvboxnow.com6 V! _1 T. j# L4 L
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我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用os.tvboxnow.com, q" D3 K b% X
3 X' o$ \1 y m, o$ ?* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低tvb now,tvbnow,bttvb+ ^- [( P2 ~1 b- H; r
: G/ V- V' Y5 b1 |$ j) s0 G- {也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I( a: f9 X [: |& ?
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
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, r1 `. P: G. q) @$ t& i因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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