[食肆地點] 天后樓上神秘廚房

nt1972

       
/ H7 A# \8 h4 w) \* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油封挪威三文魚、黑松露意式疙瘩、煎牛尾、牛油大蔥、紅酒牛肉汁：挪威三文魚用橄欖油以80-90度油封過，質感鮮嫩；牛尾用紅酒和牛肉湯先慢煮後快炸，外脆內軟腍；另外伴以自家製的gnocchi，充滿松露牛油與薯仔香。       
. {2 A9 H+ o- X0 G5 z7 y; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q% j2 X, r+ [9 y
這個地方實在有點隱秘，位於天后的海景大廈，水牌卻故意不標上名字，不過只要上到五樓，就會發現別有洞天，像是走進了外國人的屋企；一邊是180度的無敵大海景，室內裝潢則像紐約下城區的懷舊工業潮宅，真有暫時離開香港，踏進了如店名所說的「AnOther Place」的感覺。
* i2 v# M9 I" h5 J" o
" Y3 m( i+ t% d1 _/ k1 ~4 n) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店主是Gypsy Chef David Myers，他師承美國名廚Charlie Trotter及米芝蓮星級廚師Daniel Boulud，經驗不淺。稱得上Gypsy，他果真像遊牧民族般走訪世界各地，體驗各地飲食文化，並將不同的飲食特色糅合成個人風格；世界多處都留下了David的腳印，他在洛杉磯及拉斯維加斯開設了Sona、Pizzeria Ortica、東京有Sola蛋糕店、David Myers Cafe等，各以不同名字及菜系示人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T: f. p; Q/ `' a" J1 x. a, I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x. }7 p6 Y$ u7 E9 X. w
今次落戶香港，也特地為這地方設計了精緻的四、六及八道菜套餐，菜式由賣相、食材配搭、口感與味道都非常講究，像前菜昆布海草薄切比目魚，靈感源自一位東京米芝蓮壽司師傅朋友，他用昆布為刺身級鮮魚提鮮而引發David設計出這道菜；又像油封挪威三文魚配牛尾，靈感來自Surf and Turf；周打蜆湯也升級，以象拔蚌、蜆及蟶子煮成超濃湯，特別地加入墨汁吊出鮮味之餘，連伴隨的加大碼帶子也講究地用連殼的手捕貨色，處處見心思。4 \8 _- j$ \& u
6 I- O* W$ `" ~  r9 B/ b# J/ T
Fine Dining總少不免配靚酒，這裏也夠窩心，可免費帶酒來歎；否則可到旁邊的Hip Cellar，藏酒優質而且價錢亦親民，大眾化價錢二百多元一瓶也有交易。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v: a. B8 T. L; @; j3 g

% `7 B% E; l& O公仔箱論壇AnOther Place by David Myers
2 s$ H4 H1 B) a2 a3 t3 Mtvb now,tvbnow,bttvb地址：天后屈臣道海景大廈
: r' J% H" u! R平均消費：六道菜$880，兩位起，須預訂。
% W( G/ z2 V9 i  n) E5 c6 l. dtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com0 i- M: x5 @; e% T. _4 p, F# ?( k
. f, E. N6 ^3 A: g5 h
彩胡椒醃鹿兒島和牛西冷、白蘿蔔紫蘇沙律、濃肉汁：將鹿兒島和牛西冷沾上印尼長辣椒、黑胡椒等煎封，牛味濃有咬口，調味令牛肉多了份辛香與香脆感。伴碟的白蘿蔔紫蘇沙律則爽脆清新，中和了和牛的膩。        7 E" v! a# A8 J
# A" k4 r% d) ?0 X
( `- i4 N! S7 F" [* c9 r
烤法國帶子、法國野芹周打蜆肉湯、墨魚汁：湯用上了蟶子、象拔蚌和花甲，味道鮮濃，中央還加了一抹墨魚汁，色彩和味道都多了個層次，手捕的法國帶子，肥美鮮甜。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i4 n0 `/ S$ K6 \( o1 U& \9 m
! A7 c. Y7 P2 U6 `8 X
公仔箱論壇; I0 @( v: d' O. Z
昆布海草薄切比目魚、昆布啫喱、野米爆谷：日本直送的比目魚薄切後先用昆布海草醋醃過，再放在宮布草上提鮮，另再灑上小量粉紅胡椒、檸檬吊味，捲起食味道鮮活。                TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R# [" a& r' w  t  ?1 L
) h- {5 m6 P0 J: o$ {; M: s

" N* w! R  z8 z- m# JDavid Myers雖然不會長駐香港，但會定期來港監察及設計餐牌。       
4 X/ ^& b# E6 c. Y; d9 K7 G) @公仔箱論壇8 _& ]5 F; i% e: D; F: N( A

1 W0 @8 ^5 X4 @! O% j! p公仔箱論壇AnOther Place by David Myers        os.tvboxnow.com: R$ a" G! u* E. S$ l

  ?/ N; f8 Y; T: B% ]3 x" V# L
% Q+ a2 u* P2 j4 x. L1 v! X1 a公仔箱論壇