本帖最後由 itsctsu 於 2022-7-18 08:13 PM 編輯
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消委會食油|Tesco百益17款5星食油冇致癌物 涼拌炒炸煙點要識分 公仔箱論壇$ w# e+ C6 p, y8 V3 V
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) J# `6 `) t1 m 食油是烹調必備的食材,烹調時如何更安全地使用食用油,值得受關注。消委會最新測試市售50款食油,結果發現有60%食油樣本檢出基因致癌物環氧丙醇及苯並[a]芘,超過9成樣本均含有害污染物。一般人認為橄欖油不宜高溫炸烹調,結果發現非如想像,只是不太宜炸雞塊、雞扒,否則油煙過多有害呼吸道健康。
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* {. M- e+ O# c# j0 [3 i/ s 5星評分食用油 17款不含基因致癌物
% q8 ~. h( `0 [+ p: ~: Los.tvboxnow.com 消委會搜集了50 款常見的食油樣本,涵蓋13類別,包括14款特級初榨橄欖油、2款橄欖油、2款牛油果油、3款椰子油、2款茶花籽油、2款葵花籽油、2款米糠油、2款葡萄籽油、3款粟米油、6款芥花籽油、1款大豆油、6 款花生油,和5款調和油。tvb now,tvbnow,bttvb5 D |) F5 x j" u B
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# O7 S- |* W; M8 s1 r, `" J, L公仔箱論壇 14款橄欖油可烹調炒餸 煙點低於180℃宜沙律涼拌 公仔箱論壇" I% ^4 ^& T5 [9 g
消委會提醒消費者,選擇食油須留意包裝上的資料,盡量揀選營養值較高的產品,亦可適時轉換食油種類,攝入均衡營養。烹調時可使用不黏煎鍋煮食,減少食油用量,和縮短高溫烹調的時間以減少油煙產生。假如高溫煎炸食物,消費者應選擇單元不飽和脂肪酸較多的食油,例如是花生油、葵花籽油、芥花米油及橄欖油,它們在高溫下較穩定。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~, a- [* x9 M8 o
$ I( E& h" U7 e( T/ q! F+ kos.tvboxnow.com 若選低煙點食油(低於180℃︰牛油果油、椰子油)進行高溫烹調,會釋出大量油煙,長期吸入會影響健康一般人認為初榨橄欖油不宜高溫烹調,測試中卻只有2款(Coosur特級初榨橄欖油 172℃、Palermo有機特級初榨橄欖油 170℃)初榨橄欖油煙點低於180℃。tvb now,tvbnow,bttvb' i; M2 t- y+ Z( T2 i+ f; z* e
% o. x$ m4 F9 @; X A/ I 以下14款橄欖油煙點高於180℃可用於烹調炒餸︰os.tvboxnow.com" w+ K( D4 s$ I4 l! b
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(消委會圖片)
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炸雞用油 煙點宜高於190℃ 不過,橄欖油及牛油果油不宜用於炸雞,因消委會亦列出油炸食物時的油溫參考,炸雞塊需達191℃,宜用煙點高於190℃的油,市面上大部分的食用油,煙點高於190℃,更有26款不同類別的食油的煙點均等於或高於200°C,較適合高溫油炸或烘焗。消委會建議,無論選用任何種類的食油,都應該減少以高溫多油的方法烹調食物來保障健康。
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(消委會圖片)
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% n% |( B1 ^ s9 U& R, Ttvb now,tvbnow,bttvb 煙點低於180°C的食油有以下7款,它們適合較低溫的烹調方法,例如製作沙津︰8 X5 Y' ?8 H9 j! A1 s1 ~
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. |3 p" u; v* [ \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 29款食油含致癌物環氧丙醇 御品皇純正花生油最多 公仔箱論壇5 |7 D4 b3 H } j. e
此外,食油測試結果中受到關注的也包括了驗出基因致癌物,當中有29款食油樣本檢出環氧丙醇,含量介乎每公斤100至2000微克,當中2款樣本(SuperFoodLab純正椰子油,每公斤1100微克、御品皇純正花生油,每公斤2000微克)的含量超出歐盟標準;另有2款樣本(御萬家百分百純正粟米油、百分百純正花生油)檢出基因致癌物苯並[a]芘,當中御萬家百分百純正粟米油的檢出量(每公斤2.1微克)超出歐盟標準。os.tvboxnow.com& [6 u& r: W' r+ y
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29款食油樣本檢出基因致癌物環氧丙醇(Glycidol)由含量高至低排列︰
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食油安全測試 塑化劑有害污染物未即時構健康危害 ' u' @- l$ T. k9 F# A
其次,在食油安全測試中,有35款樣本檢出塑化劑,包括DEHP、DBP、DINP、DIDP及BBP,佔整體70%,全部已轉交食安中心跟進。塑化劑有可能干擾人體內分泌,長期過量盡食可能會影響實驗動物生殖系統發育。以Gallo特級初榨橄欖油的塑化劑超標為例,長時間每天吃0.9公斤才超限量,而一般進食不對身體構成影響。另外,有94%(47 款)樣本檢出含1種或以上的有害污染物,40%(20款)更檢出含3種或以上,這些有害污染物包括氯丙二醇、縮水甘油脂肪酸酯、黃曲霉、有機溶液、四氯乙烯及芥酸。消委會敦促生產商有責任確保食油的品質和安全,和避免含有有害的污染物,以保障消費者的健康。
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( `: R& x' x5 B' b公仔箱論壇 橄欖油可炒餸?5 I, `, e3 @& }9 P6 g& Z- q+ L
消委會測試中卻只有2款初榨橄欖油煙點低於180℃,不宜用於炸雞塊,其他烹調可用。 ; h. P& u0 m# ~/ @% Y
$ s0 k6 w k# p% b8 N" h; `: `os.tvboxnow.com 煙點低的食用油同用於做沙律的有哪些?os.tvboxnow.com, [" j: @. T0 q9 R0 m# A& ?( L
Coosur特級初榨橄欖油、Palermo有機特級初榨橄欖油、Grove牛油果油、Clearspring芥花籽油……