【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。# k6 Q \0 }) d
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x1 g! q) c4 K$ J/ j6 G+ E
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒tvb now,tvbnow,bttvb: c; f" x+ n( I. I
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。os.tvboxnow.com9 [5 d6 L$ `8 R, w* V0 E
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
- I- ^! n8 B* E2 W: A& K/ ~& u公仔箱論壇至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
1 O5 B% ]( j+ f1 C+ _tvb now,tvbnow,bttvb此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。2 D2 }. V# ~" P* \) L: P
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
1 r8 R3 H( P+ D: ~公仔箱論壇控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
" m# V3 [+ l$ p1 n( M: ^7 S7 k有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
4 t$ }2 n; l: A1 K$ X6 y; W$ P公仔箱論壇★紫菜蛋卷tvb now,tvbnow,bttvb4 d, M2 P1 o/ Q5 }1 P
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。公仔箱論壇/ o" a& \+ e# b% T4 X. H
調味料：鹽適量。
W3 V. I% `0 h$ F) ~! v! mtvb now,tvbnow,bttvb作法：
" _: j5 M5 s; ~8 \0 n, M, Ptvb now,tvbnow,bttvb1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 O* F7 n: C5 ? l6 e
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
$ K% `0 k. l; b" c9 r# r6 m3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
% `1 H& x0 f9 Dos.tvboxnow.com作用：保護腸道＋控制血糖。os.tvboxnow.com C" O8 }% y2 \# k O3 r
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
" D6 P# f7 e" O2 V* ?$ o7 [公仔箱論壇★紫菜玉米湯
6 g. C( v3 u* z! D; ~$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 {2 U' x& O" c, b, T+ B
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。: ^- v8 i- {) I. E- C I/ _& N) M
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y0 z6 ^- ]9 {# ~
低鈉鹽1／4小匙。os.tvboxnow.com. A. g4 o4 s0 ?5 l# A
作法：tvb now,tvbnow,bttvb' V U% M3 x2 l0 D' Q
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
- S2 s) m" m! mtvb now,tvbnow,bttvb2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X. Y' g' j0 c+ J) z$ f8 _
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
6 f- G u) @$ Y, ?9 \作用：清熱利尿＋穩定血糖。: {/ `7 }, D1 `9 s3 Q n! c
【小叮嚀】：
8 _3 b' H, O- w1 _ z& _+ K% i不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
| 
