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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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+ @% o! b6 y4 R' M! B+ Mtvb now,tvbnow,bttvb材料（3﹣4）：
% F) X+ E2 a4 e" v0 v _: o# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)9 ^) Q8 `. B; u, t$ G/ o, j/ \; L
肉骨茶湯包 1包
0 n) W# Y1 U& m+ o3 W' htvb now,tvbnow,bttvb水 1L
0 V2 D+ Q1 |2 Q" `, {' v" p薑 3片9 H- h. U7 l' C" Z: J' M1 S
蔥 3條
9 ?+ d! |1 v$ l6 v4 J: \2 B O蒜頭 1隻; n5 _1 O" c z
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）
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調味：
; J% k' T9 ~' Q' {* B; g' Zos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L5 D( @: U& T$ l5 v
雞粉 1茶匙
+ L$ X' c2 G8 \: i% `os.tvboxnow.com老抽 1 茶匙) [9 I; o) R1 H& c9 |5 s) Q
鹽 1茶匙
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' u, b" U* L. u: i3 Atvb now,tvbnow,bttvb甜豉油調味：, F7 o( m- J( p& c- e- c4 N
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老抽 2 茶匙
8 j. g6 t6 @/ M7 F生抽 1 茶匙公仔箱論壇8 G9 W- J! `5 L$ P% v
糖 1湯匙os.tvboxnow.com# c: Q+ U6 c3 e! o
味醂 1湯匙* l1 n5 C: H3 S M3 J7 O# Y2 m
水 1湯匙
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb$ `* y3 m. R9 ^! U% ]" F) C
2 D6 `/ m' C8 Y$ ztvb now,tvbnow,bttvb1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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0 `6 F1 i% t8 c& H) J V+ @( W公仔箱論壇os.tvboxnow.com1 N) u" `2 e) i3 E% R+ {- h: E
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘) f/ l* Q# P( z0 h/ r+ B& m
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N U, @, O" M2 C" @8 G( B
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D) t) I' k2 l6 i8 N
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
5 |' W8 W6 n# h7 v2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 K/ B$ I4 R7 f( N. W Z1 B5 o
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小貼士：* i( [0 W- H N: {. N9 [& I
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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