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材料os.tvboxnow.com& z, v# i1 J5 W
老麵：tvb now,tvbnow,bttvb U, V9 ]) `; S7 T) V% t! D
水.....60公克" N- u; S/ g2 w7 r% ^" c
速溶酵母.....1公克
; D1 t1 i( p8 b+ z( Ios.tvboxnow.com高筋麵粉.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb$ S9 P& G& o! Z4 E. F0 w4 u0 j& l
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主麵糰：
( u, P" G* w2 L" T8 E公仔箱論壇鹽.....10公克% N% \* M4 g0 t. K1 Z$ N
水.....316公克
1 C; X' d4 l2 y# y& H0 ^奶粉.....41公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k, B. N/ w* {# w
速酵母.....3公克os.tvboxnow.com: h- y8 T3 Q# c/ Q. b
橄欖油.....20公克4 ^! k5 v+ o% w
高筋麵粉.....357公克tvb now,tvbnow,bttvb2 N! _6 u7 ~- F$ J4 e
低筋麵粉.....153公克+ [! L- ]- T! h! ^9 v
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淋醬：) k. |% E. Q" E
乾酪.....適量
' B. Q2 c) x/ Y% v& {* Y青醬.....適量
$ h9 l4 j) a- J1 D) l, ]+ h/ i3 m2 U橄欖油.....適量
& `4 Z( O3 r2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \4 Y7 V8 |7 y/ |
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作法
7 }; l8 R0 r3 m" j1 ^' }. y公仔箱論壇1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。" Z! v5 a2 I2 l" q
* m5 K3 z" E" @; _+ ~2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。$ i% }- P! a( m \- Q
7 m2 A* ^5 P) U6 J: R! O9 Q, p3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
6 q1 |# f8 F6 n- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z5 T7 f5 Y" o) l! v3 g+ |9 S( o
4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* p! _: U' N8 G+ e8 f' K
1 e7 N: ^/ K6 U6 ^) t/ E& ?' ktvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。os.tvboxnow.com ^* v$ M; J" @3 T( a
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb" Y( x4 p1 J! y% ]: W3 Z
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。+ f1 U, O! `# r2 w6 h. C
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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