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材料5 U$ i ` O, J0 m3 v) X
老麵：
" _1 J g9 D& m7 ~) }0 c公仔箱論壇水.....60公克
5 C6 N8 J: a4 j6 cos.tvboxnow.com速溶酵母.....1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y/ {7 @2 y4 C
高筋麵粉.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb2 E- _& d) q3 w. p4 A6 i
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主麵糰：
9 ~1 T: Y( W ^6 R. N9 t: F6 q鹽.....10公克
; N1 \7 @' Q5 l5 Y- f. Q水.....316公克
* f, V& B8 |$ Z/ j2 @/ A( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉.....41公克
' {0 I$ O4 ~' c$ H! ~ Ktvb now,tvbnow,bttvb速酵母.....3公克& f; ? P9 l" {, s+ ]
橄欖油.....20公克
D2 G, O* k* o% A公仔箱論壇高筋麵粉.....357公克. a: W9 K, E' Y. } K8 z) g
低筋麵粉.....153公克
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淋醬：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A F+ f' ~5 E! ?
乾酪.....適量
$ i$ h6 j5 F4 P公仔箱論壇青醬.....適量
# I; G" Y$ k4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....適量
$ U7 i/ k# u: @. @4 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }+ B. r9 |) d. p
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作法
5 m7 o1 h4 v5 ]; Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。* g# ?, C3 ]$ @5 y! x' B
6 {. r6 z) R! r6 i3 n8 h4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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* p: [$ S* P9 s1 q5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J4 s. T u, ?6 r" P& v. D# U
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
A6 g; f I g. D# g* z( {/ _2 {9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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