半島酒店一直與米芝蓮無緣，中菜館嘉麟樓去年中引入福臨門的梁燊龍主廚後，半年不到就摘下一星。到底是主廚實至名歸，還是腳頭好？看到娛樂頭條，連嘴勺食客大劉也每日特意過海來捧場，你就知道名廚靠的是實力致勝。嘉麟樓獲星，餐牌在原有菜式上引入了粵菜古味；要再下一城，由零的突破變成二星福將，變化上就可能雖要更多創意了！公仔箱論壇- d% r7 E; t H( w. I
香港酒界盛會
5 X7 o2 B* a, }/ j法國酒鄉波爾多一年一度的美酒滙Bordeaux Rendezvous，今年選址香港，由波爾多葡萄酒經銷商Barriere Freres、代理商ASC Fine Wine與嘉麟樓合辨的盛宴「波爾多美酒滙」，當中名莊就有近20個，帶來數十款佳釀，只不過酒量要有分配，平均起來，每一枱約可試到近10款美酒。- m5 i3 ~5 a; h9 B
& ?; j; d! l. p1 S
) M8 P- r0 Z4 J/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z8 A4 H, ^1 F
os.tvboxnow.com5 N# }# [9 P# C/ d4 @0 a
前菜兩道，分別是青胡椒鮮蝦球與牛油果焗蟹肉，配搭3款酒，白酒是帶有桃子香味的Les Arums de Lagrange、紅葡萄酒是外號大龍船的Château Beychevelle 2005與Château Lagrange 2005。按白酒配白肉的概念，一般會是Les Arums de Lagrange較為優勝。但酸度、果香與平衡都在最優雅狀態的「大龍船」，柔順的口感顯得額外恰當。公仔箱論壇2 T0 ?& o0 G/ F+ | ]
普寧醬煎元貝皇，味道簡單而直接，豆香鹹鮮作主味，元貝皇的鮮甜在中尾段才出現。配搭上的兩款紅酒，年份老一些的Château Cantemerle 2006反而不及年份輕、複雜度也低一些的Château Destieux 2011。葡萄酒與美食的搭配，講的是「個性」相合，Château Destieux 2011礦物味較明顯，入口時自然有一種「鹹」味；而最有趣的地方，這一種「鹹」又像淡口鼓油般，在口腔裏迴盪。而「鼓油」搭「豆香」，正是味道融合的一種美味。os.tvboxnow.com- f1 W$ ]9 P _1 T. I; E- Z
1 S7 [2 \, w) c0 }tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇1 a+ b+ P: m# q5 ~. }2 D( N
1 L5 w& r o! _
os.tvboxnow.com; c c% g- p4 D' S x5 L$ t
活像朋友喜宴
: a" W8 d+ d: [7 t+ Y9 Q4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。波爾多美酒滙在嘉麟樓包廳設宴，就像朋友家裏辦喜宴，未到一半各莊代表已把自家好酒帶到各枱與熟朋友分享。當中最讓人感到驚艷的有2000年的Château Lafon Rochet及2001年的Château d'Issan。600港元的價單，表現出千元價位的水平，就是好的精品佳釀。
' K- Z5 O$ B) V公仔箱論壇酒宴食客中，我是較留心菜式的轉變。黑松露野菌炒斑球、蒜片極品韓牛柳與糯米釀脆皮鴿共3款菜式，味道、汁量與口感都有漸進的味道變化。如果你是福臨門的熟客，便有種「味向福中尋」的感覺。
5 d, \, B2 ]8 t. k2 c" N: U- xtvb now,tvbnow,bttvb
) U& H3 B% n# |8 n; f
/ d+ X* C& q. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 X, j3 j y5 p* {7 `4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D, g+ k4 i5 m4 ?6 p
紅葡萄酒愈來愈多，幸福感也就愈強！開始的時候還順着搭配，慢慢就自由反覆地去試。來來回回，每一次都有變化，每一次都有驚喜！甜品是壓軸登場，椰皇焗布甸搭配有美點相輝的蛋撻仔與綠茶流心杏仁球。只不過這樣的甜蜜味，不及Château Guiraud 2011的天然甜厚。
; D6 F2 C3 r9 a+ `: F0 iBordeaux Rendezvous美酒滙難得來港舉辦，近二百人同場的宴席也如此高水準， 確實確定了星級食府的地位！公仔箱論壇( A; ^+ ]: e/ b5 a' |
: r6 h9 ~) O, _tvb now,tvbnow,bttvb
# W8 i+ ]! j; ]4 P. m2 X: w( |) O% q
/ e8 y5 Y3 N8 w+ G/ k: s! A: Ztvb now,tvbnow,bttvb. | C( `$ _ T v) p
9 F. J) M6 `2 K4 w公仔箱論壇 0 I% H# a/ m, Z7 x6 g. w
公仔箱論壇5 l- }$ o, ~ f4 w& e
' J y& n9 p9 w( l% V) y |
發表於 2017-3-11 08:08 AM
| 
