冬天吃火鍋的五大原則
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$ C, K% K) A# n& u d1 u$ n榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：
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■少油
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# [" j0 S# G; H, s' [" `1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。公仔箱論壇" E5 v( x& y# v. V5 I" N! c
- l: l9 V" }% G; {; c. s2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。
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- n j8 q) w$ ~! K1 W) Q# J0 ~7 ~tvb now,tvbnow,bttvb3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。os.tvboxnow.com0 G- F+ N7 E7 c8 O7 O: Z! S
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4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。 O9 k; U' ~ w! [" W0 q
/ K% a( v7 p z( U/ L■低鹽5 U8 Z( e2 Z, G. \, ^' A
" ?, B2 B K# O; D) w; `( dtvb now,tvbnow,bttvb1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。公仔箱論壇: B! ~" |- B/ C( v3 Z1 s
7 Q* [( u% C! u) h3 k' Q公仔箱論壇2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。 ' e; P# v+ ?# L$ H- [) B
■限量
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1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。
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2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。 6 E" A5 X8 h# K) ]
■多青菜
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0 v! S9 E* X0 u- v0 v7 Y大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。
6 t2 s9 @: N3 S+ m■重安全
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生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。
; s& m5 f9 k( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喝酒不一定能禦寒
5 U# k9 O' J$ S- ` Jos.tvboxnow.com不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j& V3 Q) T+ E1 b! g! T W0 z
喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I' ?3 v5 H( l8 S a/ V
每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？ 公仔箱論壇' ?; I8 M( M `: g. H) a
根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。
# x. I1 j6 `: y9 P' d3 ?■溫熱性食物
8 X/ ^' u8 o4 {( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Z& j3 G( G/ [% xos.tvboxnow.com可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。
) B: L% Z* e* V& _+ a■寒涼性食物: [: ^' x* `' j
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和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。 # o. @1 z/ k0 u' ^* I; r/ Q' Q
■平性食物
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) J: M" A, U1 D: u4 m7 r& Aos.tvboxnow.com這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。 os.tvboxnow.com. I6 I3 S" C4 \
冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。
6 r( S) L }, Z( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 
發表於 2012-1-5 08:36 AM
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