提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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; f+ h7 C8 r& U" L B- @os.tvboxnow.com最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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! T# \5 J4 i4 g6 M' Y) Eos.tvboxnow.com堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
4 \" B+ p, o" X! {「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
& `) W( q, U8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 `- c3 Q' r" K8 n" [為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。tvb now,tvbnow,bttvb" f0 g+ C- H% ^8 h: A: [" o
9 N9 n' }" D' j. A% t" J公仔箱論壇再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，os.tvboxnow.com) _8 n T( V0 V0 ]" z& q3 S1 @$ E
+ q/ t3 O$ D6 w; C) x每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！tvb now,tvbnow,bttvb+ Y$ J: b% J, ~3 r% n. p
) t7 y( v+ \/ m* [' h( Ntvb now,tvbnow,bttvb地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。os.tvboxnow.com v P( T. [" V1 \, V' L# g
3 U8 n4 @7 S6 f5 F0 ?, i, D; Ntvb now,tvbnow,bttvb不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。公仔箱論壇3 f: N+ P: H) g0 _
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。2 j/ i( d" o: r$ p
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j {. h$ |0 P- g+ b( k
好味指數：★★★★★
. C0 d. {9 g- o% ^& \1 T# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
u( U3 ~' m7 g* e人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
; \; v- W# A6 ]8 k& E8 @+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撰文：林佩婷 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y! i5 S. U/ j: n" p
攝影：陳世昌7 C+ _* |9 V) D: V% ]5 Q$ K- w
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發表於 2013-3-5 12:39 PM
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