4 R, ~8 T% f' K+ w. J$ N2 B8 e. L" j- G
材料（6人用）：; O- N2 ?* c0 ]
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)公仔箱論壇' L5 Z" o) Z: T
2.花生油.....2杯
2 k }# U* Q! V. F* o1 I8 w# h公仔箱論壇! A, B' V" q* f3 m# X" e5 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A3 R% I' Y2 w- K# ~) Q+ T3 Q
醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
! [: J" H( |2 o* [+ U6 y6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鹽.....3/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. u) L+ y4 s; P9 C: k6 \
2.胡椒粉.....少許4 {6 A; I& q1 r8 c, _
3.酒.....1/2茶匙公仔箱論壇. d5 @2 \; x1 C/ ?
4.豆粉.....1茶匙
/ Q- n/ f: L% f( k+ J2 J% @# qtvb now,tvbnow,bttvb5.蛋黃.....1個
( l' v) b$ m) j' c5 w公仔箱論壇
6 g8 }; t$ r4 |* Z5 `+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Z( P8 A! {4 r$ Y5 R+ I& K" K; Ktvb now,tvbnow,bttvb魚骨上粉材料：公仔箱論壇 B9 G2 _! y) f& \! R$ h# G" r8 C
生粉.....3湯匙
( `0 O5 t6 Y1 j: u4 g! S! z8 Q3 tos.tvboxnow.com
Q o5 v7 ~$ `9 s. J- |% S* A8 A* T
3 B, u2 @# [# e做法：
& W5 u+ T& G5 U2 _3 h7 ]公仔箱論壇1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。( x" \% T4 e! K
) l2 \0 l7 }$ l+ F. S, m: ^
2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
! l! `5 R, N' |/ p2 [tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com% P" o7 J# m- c2 g$ O0 h0 f
3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
( N( C' J- ]7 U' V5 y6 [: `. utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 U+ Q7 V1 v1 i
4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。tvb now,tvbnow,bttvb; n0 S+ @7 L' i. i2 m0 `
; f( F/ t* n$ Z% T0 M+ Z0 V; h% ~
5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
$ }& }. \8 G+ g* r7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 h p3 i/ _1 t0 N
6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。os.tvboxnow.com, A1 w, A- d6 G3 Q ]% b
公仔箱論壇6 u! r( S7 l9 l% ?# w
7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
- |: j& y0 `- e! g. ^公仔箱論壇公仔箱論壇+ @- z# l2 |( R }
|
發表於 2015-9-26 06:36 AM
| 