7 |8 X$ |. R' h! g. e8 \tvb now,tvbnow,bttvb勝師傅入行36年，足迹踏遍多間名店，功架不遜日本人。 ' P6 H8 b. B; A% ?+ e
; U4 D0 w3 }1 Q# l3 l2 r/ c, ^tvb now,tvbnow,bttvb志魂、鮨魯山、鮨佐瀨………過江龍，有！日本名廚，有！米芝蓮星星，有！香港還需要多一家殿堂級壽司店嗎？最新的壽司淳，結合了多位壽司界強人，就是最強的回答。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [! ^) x( S3 W; x! z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y3 C) V7 J+ O, o1 U
店名叫「壽司淳」，「淳」解厚樸，既指待客之道，也寓意壽司職人手藝好比年輪經年沉澱。店中四位壽司職人都是香港師傅，資歷最淺19年，擔大旗的勝師傅入行36年，城中高級料理店如Naozen、見城、竹壽司等都走勻，亦曾跟隨日本大廚學藝，手握壽司入口鬆化，酸甜合度；顧問馬基良師傅，曾是君悅酒店日本餐廳鹿悅的總廚，開過私房料理，餐廳的裝潢、餐單以至酒壺牙籤都由他發辦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a! ~$ Y' U" P5 _
8 t1 ^1 F% z( s S; Q" T: ]- d
晚市供應壽司Omakase
6 _& x, H9 d( o" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無敵組合，出品之極致可以想像。淺木和式格調、用來保存魚鮮溫度濕度的檜木盒、日本砧板和刀，盡是高級料理規格。晚巿只供應壽司Omakase，30多款時令魚鮮不僅每天從築地、九州和北海道直送，還不乏青森、兵庫、長崎、四國等地區少見貨色。魚鮮奉客前以0~2℃、跟海水鹹度一樣的水浸過，凸顯色相質感鮮味。同是江戶前壽司，口味配搭比其他高手多變化，除了醬油和酸汁，大廚會按魚鮮個性分別以烏魚子、紫蘇粉、鹽昆布等點綴，味道層出不窮。
0 r7 ~: L/ p/ G) o& D: F5 n# z! f" X M, k1 ~1 [. h# X
廚師發辦味道的編排一般由淡到濃、油份輕至重；當然大廚會按客人喜好調整；每件壽司上桌，大廚都清楚介紹產地、醬汁、吃法、味道，有問必答。味道以外，還有緊密的交流，這是當今部分殿堂級料理店所欠缺的。tvb now,tvbnow,bttvb# r" i0 F2 r2 `: o- V
- I. w5 |* N5 M% O3 H) ]: _5 F壽司淳tvb now,tvbnow,bttvb/ p; E/ z$ ^, h. H: @8 A
地址：灣仔駱克道東超商業中心tvb now,tvbnow,bttvb8 l4 G- J! E: n: f3 t7 b2 ~1 s7 y, m4 p
消費：午市設12款定食，包前菜、茶碗蒸蛋、麵豉湯、泡菜和甜品，由$140至$450；晚市只供應Omakase，分$1,280、$1,680、$2,280和$2,880四款
. _6 b" M: q) |9 J0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 \( Y* c1 G2 d2 T' c! E ( n, X+ K. R4 O; }" M. Y7 ?: `
九州黑鮑魚壽司
4 N7 `5 z' f4 d3 `6 U! o: I- _+ a: J# a* n
/ L+ b) Y3 F3 m, rtvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com/ d! r: P/ _( g9 A
|
發表於 2016-2-3 04:08 AM
| 