多吃紅肉和加工肉品的人要注意了！一項長達10年的美國醫學研究今天指出，多吃紅肉和加工肉品的人，所承受因癌症等因素的死亡風險較高；相反地，多吃白肉的人可以降低這種風險。os.tvboxnow.com! b. O7 ~+ k8 H7 n" g" c) D) j
公仔箱論壇- i2 B, k$ J4 s9 F4 \
這份從1995年開始，由美國國家衛生研究院（National Institutes of Health (NIH)和美國退休者協會 (AARP)共同完成的研究，針對超過50萬名介於50到71歲的人進行。受測者填寫經常食用的食物問卷，估算他們所吃進肚子裡的紅肉、加工肉品以及（包括豬肉、雞肉和火雞肉在內）白肉各有多少。
7 p, Q- J8 k% @4 x
; h( k! ]3 [; l2 A這份研究進行的10多年間，受測者當中共有4萬7976 個男人和2萬3276個女人去世。研究發現，食用最多紅肉的五分之一受訪者（平均每天1000卡路里熱量中，有62.5克紅肉），比食用最少紅肉的另外五分之一受訪者（平均每天每1000卡路里熱量中，僅有9.8克紅肉）的死亡率高。
B7 a3 l( J gtvb now,tvbnow,bttvb
2 c- i) U4 y, k8 ltvb now,tvbnow,bttvb食用加工肉品的人的死亡率也和紅肉攝取者類似。tvb now,tvbnow,bttvb/ B) M0 c) l7 u7 [$ M
公仔箱論壇# P* _- C1 Y4 K" b
相較而言，吃最多白肉的五分之一受訪者，比起吃最少白肉的另五分之一受訪者，死亡率稍微低一點。7 K" L+ @ T& @$ g/ G7 l8 d* }
tvb now,tvbnow,bttvb# U% e4 Y+ x% D" ? H8 z
負責這項研究的NIH的國家癌症研究所 (NationalCancer Institute)研究員辛哈 (Rashmi Sinha)說，「就整個死亡率來看，死亡男性中的11%和死亡女性中的16% ，如果把紅肉攝取量降低到最低量，（每天每一千卡路里僅9.8克紅肉）的話，應可免於一死。
9 v( E' ?) `; P6 |- o公仔箱論壇
# ]; X! s v+ R* S# nos.tvboxnow.com對於心血管疾病死亡率的影響，如果改攝取最低量紅肉，男性死亡可減少11%，女性減少21%。
! N$ }; `" K/ E6 o# j" |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 r0 @% n. v! R k; ]7 J- f
辛哈的研究報告中也表示，高溫烹煮肉品是導致癌症的原因之一，同時肉類中的飽和脂肪也和某些特定癌症有關。
2 H% [4 Q; O2 ?公仔箱論壇) G1 L# g$ G3 V( k R
減少肉類攝取也可降低心臟病風險因子，包括較低的膽固醇和較低的血壓。
5 \) p$ i8 s. y- v5 `2 H% K! j6 w公仔箱論壇os.tvboxnow.com' x7 B. v( q% _& R; b/ u
辛哈在研究報告中指出，「這份研究結果也呼應了美國癌症研究所 (American Institute for CancerResearch)和世界癌症研究基金 (World CancerResearch Fund)的建議，減少紅肉和加工肉品的攝取，以降低癌症發生率。」 |
發表於 2009-3-25 11:16 AM
| 
