 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。. S0 b, X( \* p: y3 Z$ T9 `
- z$ ^, n3 h5 h( K; m8 @公仔箱論壇十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。tvb now,tvbnow,bttvb1 L7 W' D3 ^+ Y" L& c' `3 v8 J% }
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
* \6 D2 B- {( A' G7 |1 X6 D公仔箱論壇抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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4 |, M0 o9 A, N. X5 rtvb now,tvbnow,bttvb 圖／花椰菜。
. D" a, w2 P, z9 y2 h K# P營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
& Q3 E3 n( J: R+ S- H3 w" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
4 b* l: M% r% C) K2 F公仔箱論壇花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
2 j: ]( K6 Y8 s% u水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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 圖／花椰菜好吃又營養。
& M2 r" A6 o% c0 T, n5 g8 b, I醫師娘說食材1.烤花椰菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U1 y) i, {+ M
2.紅燒肉蒸花椰菜
* E* _6 m! A* d1 q% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵tvb now,tvbnow,bttvb5 P3 o! I" u0 w9 `
鹽巴適量
& J$ f, W& R% R* n0 T# o公仔箱論壇黑胡椒適量% {3 l! Y6 X4 w
橄欖油
: N6 \) c' s, U) I' X9 e- g做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
* G! I/ k; k; |- h8 M4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
) g; H( B8 m$ q9 b: y/ e: h# {3. 將烤箱預熱至180度。) p- r5 a8 }5 a1 H
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
- l$ u5 n, d0 U) r; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！9 j4 }2 D. \ C* R
 圖／烤花椰菜。
6 L9 N* S! R: E* g6 M4 m紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
; c7 g9 T9 j5 zos.tvboxnow.com五花肉1條tvb now,tvbnow,bttvb" I) ~" K' m- A' v# e/ ]& T5 w$ E1 M
蒜頭3~4瓣
* Y1 c/ \; G- u7 R) C冰糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [$ D+ k$ L% x9 ~- q7 g0 v" p
醬油3大匙
8 M# J, O$ e, fos.tvboxnow.com蠔油3大匙' w% [- R( ^% U& M
胡椒適量
( p0 d6 D$ l4 J+ p d& ?! ]4 ?tvb now,tvbnow,bttvb做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
6 R) Z5 Z% o" { [1 t0 oos.tvboxnow.com2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。公仔箱論壇) H, J8 y2 L& u" f- L
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
. F* L, o* n" U* ?9 Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
% H7 n; [( p \6 c6 bos.tvboxnow.com5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
' z3 d& {3 u- t3 c! K: I% ]) ^6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。) h: |6 j- e/ i; h& ~( U* M ?/ F
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
9 R P- ?4 O1 p; f3 W8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。tvb now,tvbnow,bttvb) p5 `1 x1 W% I/ N, h
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。 z3 i7 _9 s; v' G2 b) j
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。# A F; p1 D1 k3 y& i
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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