[中式食譜] 古法扣羊腩

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材料︰(6位用)& I- I1 k& @7 V8 }3 s, U# a
羊腩.....1斤2兩os.tvboxnow.com+ {  n" u# b2 x
炸枝竹 4兩
: e) i$ m; j* S# g9 v# y" O0 e! y薑.....3兩(切方粒)公仔箱論壇0 N4 s5 L* N; P
蒜茸.....1茶匙公仔箱論壇& i! |9 V% o/ N2 K( m
柱侯醬.....1湯匙
7 _7 ]  J$ ?0 J6 d4 G腐乳.....6件
8 ?; D4 o8 R0 A, K3 V5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳.....半件
1 H7 a6 G7 V% E' ?6 o* Bos.tvboxnow.com紹酒.....1兩3 V0 |' `2 p( V2 i8 G2 K0 b
清雞湯.....4碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a- d7 l0 T% C, C4 k4 I3 l
蠔油.....2湯匙
2 t+ ~0 `. Z( D( u: N/ ]& o# J公仔箱論壇雞粉.....半湯匙
0 q* K7 V0 ], c% O# z. l3 O7 ttvb now,tvbnow,bttvb冰糖.....1粒
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/ L) E% k0 @* V, o  l; F羊腩上色材料
) N0 C6 v& W7 ^0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽.....1湯匙
: S- f+ f6 L% C, e; O+ ~水.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O- M- b4 y. C7 l
tvb now,tvbnow,bttvb5 d+ W( H+ p( x  {; C0 l" C: `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o  s+ ^6 u/ D4 y2 Z) X" W
煮枝竹材料0 S2 V7 X. H" S' |+ f6 s% G
水.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d+ a. z) ]3 N9 d4 e
腐乳.....1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p* Y' }. g7 _! _" S. {
糖.....1湯匙% l* m: `3 L4 n
蠔油.....1湯匙( n; b$ I$ S# v/ U1 Q. h

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, p/ a# s' \; K! @& ]) f7 @公仔箱論壇做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q; G' Y+ V7 W/ G
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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3 }; c7 C2 @" d& Y$ V7 Ttvb now,tvbnow,bttvb3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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4 M* W# a9 z# Q# L2 v" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。公仔箱論壇! w7 e" ?3 u1 L) d

3 _2 n( G/ ]0 @: P5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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% V# X* ^7 Y6 m) n3 a$ t6 M7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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matthewtintin

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