[中式食譜] 足料花膠湯

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材料：(4人用)tvb now,tvbnow,bttvb# y4 h* T  A1 `" [! L
乾花膠片.....4兩
6 S% I  M& v8 M% btvb now,tvbnow,bttvb乾竹笙.....2兩os.tvboxnow.com: J3 h9 ]% z5 s8 Y2 D! P
蝦(去殼).....4隻os.tvboxnow.com0 C4 d* j, ?# m4 \3 j
帶子.....4粒) W# o6 _8 J8 ~$ w
上湯.....1.2升os.tvboxnow.com. S6 z+ q  W+ d* j/ j) J+ W
紹酒.....適量
2 J& N( x0 _* l7 N  U& A3 A# @os.tvboxnow.com鹽.....1茶匙8 h# k. M$ p# Q; ]: b  @% a, y
糖.....1茶匙
) E3 e! H( ^, Q$ x0 L* l9 j) |2 j8 W1 \老抽.....適量
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* o( o& F8 o& k' C. y+ Tos.tvboxnow.com6 |6 ~( G3 J( H) x# A' ?- |
煮上湯材料：
/ a* Q! G% C! h# @2 |4 Atvb now,tvbnow,bttvb豬肉.....1斤
$ n4 f$ O, t2 ~' N8 D1 m金華火腿.....4兩tvb now,tvbnow,bttvb" f# a/ y5 F' |: l
老雞.....8兩
* F. i. a# b; ^0 I' Vos.tvboxnow.com水.....1.8升) {/ _! k, V. e& n- c' n4 e2 c' |
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做法：
. D) E. D' p. g( E: [: F, f  n7 \tvb now,tvbnow,bttvb1.上湯材料全部切件，然後汆水。盛起，加入1.8升水，煮5小時熬成上湯，備用。7 m6 k1 B" k8 z4 m9 w( r0 n

7 ~! |$ z' Q( G" j0 F4 I0 t2.把花膠放在非常熱的滾水內，蓋上蓋，浸5小時至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb/ l, F7 B3 N- F7 K

# @8 Y! g3 |2 c2 e3.花膠浸軟後，取出切幼絲，備用。公仔箱論壇! O% N/ Q2 ^$ L' Y% X
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4.竹笙放入水，浸半小時至軟身後切絲，備用。( n- n8 w% a! S
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5.蝦及帶子切粒，備用。* j  w+ {* N! f/ I2 @

/ |* x+ }/ H8 i: Q+ a& S- ?8 {6.上湯下鑊，灒紹興酒，燒滾後，把已切粒切絲的花膠、竹笙、蝦及帶子下鑊。9 n/ V! v$ p/ ?- O  Y  ~
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7.加鹽和糖調味，熄火，加生粉水拌勻，最後加老抽調色，即成。
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& p4 w$ U5 g2 u( ^0 I" a+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：
  c8 c/ q9 N& f$ \浸花膠一定要用熱水，另外也不可加油，否則湯會變濁。