(蘋果日報) 2018年3月31日 . c. [3 z5 p% [3 U/ i, f0 e
tvb now,tvbnow,bttvb0 x- w; h2 u% K v2 |* u+ Q1 K, _
 公仔箱論壇5 e& C9 f: J7 g2 A% W
公仔箱論壇2 o n1 F; e' ~4 L" [ y
4 p! s; ^& ?9 r5 v; T% btvb now,tvbnow,bttvb■港人愛咖啡，本地營養師指日飲兩杯咖啡不會明顯增健康風險。夏家朗攝
7 p; Z! _0 [+ `5 R" ~tvb now,tvbnow,bttvb2 T3 Z( J9 b. @. j* J1 z
【本報訊】烘焙咖啡豆的過程會產生可能致癌物質「丙烯酰胺」（Acrylamide），美國洛杉磯法院裁定，在加州銷售的咖啡產品須貼上致癌警告標籤。美國咖啡協會指業界正考慮上訴。丙烯酰胺在高溫烹煮過程產生，在食品中常見，世衞轄下國際癌症研究機構列其為2A級可能致癌物，即未有實證顯示會令人類患癌。
' H2 o4 m2 q4 |% j! ~記者︰袁樂婷
( r" w9 b- x4 p. h; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 [, ]4 b e$ ros.tvboxnow.com美國一個非牟利組織控告包括星巴克的90間咖啡零售商，指他們沒有依照法例規定，提醒消費者其產品包含的化學物可能致癌。洛杉磯高等法院法官Elihu Berle指出，這些咖啡公司未能證明丙烯酰胺的致癌風險微，因此裁定往後須作警告。被控的咖啡公司可於下月10日前反對裁決結果，美國咖啡協會指業界考慮上訴。協會聲明指，美國政府的飲食建議列明喝咖啡可以是健康生活的一部份，若在咖啡產品貼上致癌警告標籤，可能誤導消費者。公仔箱論壇7 ~* j: e. U* t x. X/ Q
os.tvboxnow.com3 @& N) K' L5 f
6 f4 Q! E3 u1 D& s; P& ^. ]8 Qtvb now,tvbnow,bttvb
9 Q/ b% E, X3 a. T+ x 港營養師︰可選淺烘焙8 l; D& w7 n' [7 v9 n& x
國際癌症研究機構（IARC）將丙烯酰胺列為2A級致癌物，即有機會致癌，但相關研究數據主要來自動物實驗，未有實證顯示可致人類患癌，同級致癌物包括紅肉。該機構在2016年指出，流行病學數據顯示喝咖啡不會導致胰臟癌、女性乳癌及前列腺癌，更可減低患肝癌風險。
9 Y& q( K' W! d- Q3 `, Yos.tvboxnow.com
0 ]9 k( y4 P8 y: ]tvb now,tvbnow,bttvb香港營養學會會長、英國註冊營養師張智良指，經高溫烹煮、含碳水化合物的食物會有丙烯酰胺，日常飲食難避免，食安中心曾做研究，港人主要從蔬菜及穀類等攝取丙烯酰胺。他認為日飲一至兩杯咖啡，不會明顯增加健康風險，因此對美國的裁決感驚訝。他說，咖啡中的丙烯酰胺在烘焙過程中產生，烘焙程度會影響其含量，建議市民若感憂慮，可選購烘焙時間較短及烘焙溫度較低的咖啡豆。; v4 {- u! A+ E% ~6 j
中大生命科學學院教授陳竟明說，丙烯酰胺本身無毒性，但其代謝物環氧丙酰胺（Glycidamide）可影響老鼠基因，令牠們生腫瘤；對人類的致癌風險則未有足夠證據。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E7 R. Z4 J+ z5 Q" X, B- W
! V& s3 Z0 d* _2 u$ J7 stvb now,tvbnow,bttvb他估計，美國對咖啡中含丙烯酰胺較緊張，或因當地文化較常喝咖啡，累積攝取量較高。香港星巴克發言人指，該公司對食品安全有嚴格標準，正密切關注及了解事件。 |
發表於 2018-3-31 06:59 AM
| 
