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馬蹄糕材料:os.tvboxnow.com! u$ B- G" t, N- Z
油.....2/3湯匙
. ^. z- \) G; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄粉.....90克公仔箱論壇: t; C$ X3 u& p: N
碎冰糖.....130克
+ y$ C; I3 B% \* ~& X& b4 [5 Bos.tvboxnow.com新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
( b/ u: {4 M. G) M f7 }/ _0 ]' m水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)4 R5 F' t! ^6 L$ J7 I1 \7 r
! T* ]" U% o/ v; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I5 _9 |3 v& }0 ^: g) D7 X
炸馬蹄條材料（3人用）：
* j1 u3 x+ J& f# O新鮮花生油.....3杯公仔箱論壇$ n/ X, |. f3 x2 X6 R4 O0 K; P
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
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脆漿材料：5 G4 U9 w) D3 |
鹽.....少許
4 ~. t/ B2 V9 S1 V9 G% p/ f- c麵粉.....58克公仔箱論壇4 M( {; }5 {( }6 C
豆粉.....28克
5 K4 k5 G8 \9 F# P4 Qtvb now,tvbnow,bttvb糖.....1/2茶匙
8 b( M# y0 G* E# `, Q# o! B/ u自發粉.....1茶匙公仔箱論壇) k$ N+ A% d q
新鮮花生油.....1.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m2 W! l) G- E
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）公仔箱論壇7 H J: M$ m' R1 J7 b1 u+ g1 o
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工具：
- I# @4 Y2 ^/ f# r; h! P) N7 k糕盤8公分闊/高，21公分長
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0 }" S7 @7 K+ ]* k) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com2 B3 |3 C& ?8 e% ?. \7 y
做法：; H1 K3 Y8 T+ }* A! G5 H
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
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02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。os.tvboxnow.com6 T4 q8 j( u" o
6 g( j% d) U2 W* ~os.tvboxnow.com03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。
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' D1 u; A' h V04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
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05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
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06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
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07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
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08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。
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09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
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. L* o7 Z( v n. [/ W" l8 I7 M& H10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。5 d3 l6 u& e" ^! \ a( x
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11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
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+ `. d2 a) b$ r( \tvb now,tvbnow,bttvb12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。
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! W( y# H3 U: z$ V( Q" Ios.tvboxnow.com13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y4 }6 A9 S8 J2 ^5 n) T
! R2 z D/ b' m: d8 l2 H% b14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。) m( [& ?2 n$ P
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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