「陸羽」飲早茶時，發覺是期「四熱葷」甚對胃口，當晚便急不及待前往一試。
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! k$ R# V: |" J% J5 J* m- y「腿蓉桂花肚」是火腿蓉蛋花魚肚羹，湯底鮮美魚肚綿軟稀稠合度香滑可口。
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8 R, f; R! E" t& o這裏的魚肚一向夠水準。「百花釀魚肚」與「棉花雞」是「星期美點」的熱門之選。
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, L+ x4 \, ^& |' A+ k2 b. |* u& ttvb now,tvbnow,bttvb「翡翠上湯雞」是芥菜膽伴上湯浸雞，看似平實無奇其實最考功夫，食材與烹調高下一目了然。公仔箱論壇# v( X4 B9 D) Y7 g) R% K$ }
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這晚的「翡翠上湯雞」雞身嫩滑肉味豐美，吃得我家兩隻黃鼠狼眉花眼笑讚不絕口。/ c, X- P2 Q% {
! B& i0 @0 Z9 w3 K7 H「生炒牛柳絲」是鮮冬筍炒牛柳絲。新鮮冬筍現正當造質感脆嫩清鮮可喜。不過，粵廚每有把鮮筍「出水」過度，破壞了清鮮妙韻着實可惜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n. r) X2 E/ y/ _
- c! Y4 m; P: o8 _/ h) Etvb now,tvbnow,bttvb恪守傳統老字號的「牛柳絲」，自是採用街市新鮮黃牛肉，不會是「和牛」、「安格斯西冷」之類來路貨，故此對這個「生炒牛柳絲」原無厚望，不料一試之下竟然十分精采。
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2 J6 j8 g) d+ s2 \os.tvboxnow.com冬筍絲爽脆清鮮、牛柳絲嫩滑而有肉味，與時下一般庸品大異其趣。有此佳作除火候到家之外，牛肉醃製得宜也應記一功。/ @. Q) I3 B" T5 K$ X
- F7 V. w- K7 t! e& m公仔箱論壇新鮮黃牛肉質較粗硬，須借助「食粉」膨鬆，但用量與醃製時間都要適可而止。+ K1 z8 {$ v% T. r2 [
9 k& F. I W% s" C% ^公仔箱論壇「珍珠石斑塊」是粟米石斑塊的美稱，幾十年前曾是風行一時的名菜。 |
發表於 2016-12-13 08:17 AM
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