原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  & M/ A, x) X: ?$ P/ b) f) C2 Q
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;))
+ A5 }. U/ A3 |8 g) P: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com' i* q2 R- g0 f* ], q. U# Y
飲酒溫度
: `) X0 _) c4 H* Q+ m* y: v; mtvb now,tvbnow,bttvb讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb) e/ X/ o& k9 s' X
大錯特錯。
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- |- E. b# I. _( ~# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒7 B( Q; L/ ^# ~/ \
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D! e4 y0 @( ~5 u
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上% k3 J6 m/ [ i# @( @
# ^& j! g9 g1 `2 b' G7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvb now,tvbnow,bttvb0 x. h" F! h8 P. m! X: ?
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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6 j: V- e, w0 k" ?os.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n+ r4 M$ c+ C
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度2 t# G8 [+ P; R; y) R+ }1 E
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度os.tvboxnow.com* f G- c5 j6 T3 y9 w4 N9 b& f/ M
0 a- _9 q, e$ n6 _6 ]6 U7 X. Ftvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度tvb now,tvbnow,bttvb- V" u& u0 f$ D( a3 h0 Y( S
9 R% x, g0 W; V& \2 q% b0 X建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。. H& q% k8 |7 b- A1 \( I
$ U# j u( L& Gtvb now,tvbnow,bttvb白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb) X: \( t" f2 x5 B, U
# b3 q) y/ [. K. w' Q8 c* b% _os.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度
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$ w, {' l( v9 }/ f4 }' c公仔箱論壇飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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1 Q; g2 P7 T' R) j/ F# J# f4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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8 G1 M: U6 S3 E1 H5 r& x公仔箱論壇至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。8 Z8 h3 Q1 p( b8 M5 u; @) y
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。os.tvboxnow.com1 t6 g5 v) Q) \" c) S0 K
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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# t5 [( {- o8 K' H9 Wos.tvboxnow.com四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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( Q: A; b1 Q F+ b' rtvb now,tvbnow,bttvb六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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