紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。2 z& m; P: W* ]) x" |/ a
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材料（二人份)：
0 C; Q3 w5 [' c% n# f2 q. ^牛尾 800g
6 L C3 b; a) y# \0 D) r) X8 h洋蔥 1 個公仔箱論壇& R* n; ^. \+ }
甘荀 3條9 b7 T2 b1 u G0 b3 w# l1 V
蕃茄 3隻公仔箱論壇% h' @$ `7 c; D
啡蘑菇 12粒
1 }- x( C3 E4 cos.tvboxnow.com百厘香 3條
- i) R7 [9 v) [, ^ i公仔箱論壇迷迭香 3條
% k. ~6 d2 N/ q B' H紅酒 100ml+ k n3 u4 [7 c3 e
切粒罐裝蕃茄 1罐
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% U! L6 J* q+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：公仔箱論壇* a9 b: V/ D( [* A4 M6 c
香葉 2片% e- e3 J- _& ^) p! k! M
蕃膏 3湯匙公仔箱論壇% {7 u/ F( n/ e w, F
牛湯粒 1粒
1 E0 ]4 }/ H' f0 `* y2 itvb now,tvbnow,bttvb水 100mlos.tvboxnow.com' I: ^5 q* L' A* ?/ W9 j
鹽及胡椒 少許
, |0 X3 h2 m# y2 [: e, n. w5 q etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q, s; p0 Y# U" w
; k2 v# A3 C, H3 B6 R6 _& d0 E$ U | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：
2 E! b. l) O1 e5 U/ g% N4 atvb now,tvbnow,bttvb1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨
) V7 `* i; x9 {8 @tvb now,tvbnow,bttvb2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用tvb now,tvbnow,bttvb: R- a- i; ^ a
3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻os.tvboxnow.com; R8 r6 J+ L! u1 u/ V+ f* ]
4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時1 }9 O R: y, m d2 n- @/ P
5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
0 i( V7 r6 J b- C- T! o6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，
/ @/ s% A8 W# ~! A2 q8 k公仔箱論壇7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
9 e! f& W( k; N" P8 c3 J8 Gtvb now,tvbnow,bttvb8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠
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S; V4 [% d/ V6 a/ y u壓力煲製法：
& \1 b5 b- p- k) Q: N5 @tvb now,tvbnow,bttvb1）步驟(1)同上
e% j6 H9 o/ Y( V& z( eos.tvboxnow.com2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)+ S" ~) u; u9 {+ N
3） 跟隨步驟(5)至(8)tvb now,tvbnow,bttvb, }& P8 n: S3 ] j/ _) e( k
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4 R7 `& t' F8 D% ]7 F: |3 \: v( Z公仔箱論壇小貼士：
/ z3 A9 H' q7 L% Oos.tvboxnow.com1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘os.tvboxnow.com, c, p( U- ]: [% s% w& s
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味os.tvboxnow.com8 e( q2 |4 r% N# F. v7 ~
3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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