蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
% v+ `# a& R3 @( y, O! `os.tvboxnow.com大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
8 S$ Q: u# j i& Btvb now,tvbnow,bttvb烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb6 h9 ~5 X' T2 _$ T( G& l
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材料 5 Z% Q/ \6 \! T- c# \9 w$ w5 i" i
蜆︰ 1斤os.tvboxnow.com- p Z# g7 O& f8 `6 g6 Q/ d ^ o
粉絲︰ 1両# ~2 M, a6 \" S. H0 K9 [+ i
大頭菜︰ 3錢
5 Y) [7 M( a% X* J1 ztvb now,tvbnow,bttvb辣椒乾︰ 7隻2 y) W# k, \# L- ^# C+ M2 H
薑絲︰少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?$ b4 L! X- r, B/ h# c9 c
陳皮︰半塊，切絲, T8 U6 t! d6 C/ d/ _9 u2 I. s
葱︰ 10小段 tvb now,tvbnow,bttvb, {% Q3 {6 ~* |0 t
' Y* B/ z/ n: U# G7 U公仔箱論壇調味料上湯︰ 3勺公仔箱論壇 U/ Z7 p" f- R$ m- `/ U
鹽︰ 1/2湯匙公仔箱論壇% \/ g2 \+ g. r8 Q8 C: z5 t1 o- L
糖︰ 1/2湯匙
% r% M" p, u6 t紹興酒︰ 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& D+ e1 o( m1 X& b9 n* @4 ]0 g% m
胡椒粉︰隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y( O' K, ~& S; n
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, _8 Y% G. J- m" ^( x: }/ }貼士
/ w ]0 n+ c( x8 @2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
* t2 Y6 N9 B# p* G8 e2 d公仔箱論壇2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
0 h4 K Y$ f# J6 y R1 a+ P9 q2 n3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 % \8 Y8 I4 o9 }, y# z9 t6 P& D
! i3 t+ ^$ w8 D! r4 W, [tvb now,tvbnow,bttvb做法
; g' T& E- W% E公仔箱論壇1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。os.tvboxnow.com8 E2 }, { b" O) d4 o+ |
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
- r& D I7 P" m0 N8 A$ y2 l: {3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。公仔箱論壇* {6 ?( t* q# A6 W
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。os.tvboxnow.com8 o7 I7 M. }4 W4 I* p) r4 A
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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