五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
3 H3 |6 b! [0 Y1 j8 K望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
9 ~: N/ A. f. ^/ @2 C$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( n3 k3 |1 O2 Z4 R原料：$ o& I, l8 M* v" t: H
主料：猪骨2块、鸡腿1个。0 Q" M* n# t9 f+ x# N3 v
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
. i. V& W3 `( u% i公仔箱論壇调料：盐少许。
. c* T+ g# Q( s. D; ktvb now,tvbnow,bttvb做法：os.tvboxnow.com$ i8 `( [- H0 T! ^7 T
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h Q1 C5 m4 ]
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
- o6 a; q& _ I. H- Ptvb now,tvbnow,bttvb3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
, _, Y$ ]2 X( Q2 i4 b! B4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；公仔箱論壇7 f4 y% O) z; [- n
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
* L5 R: J, B# T. c& qos.tvboxnow.com6、加入清水800ml；
1 T4 b1 s+ w; _! |9 u7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
+ ]+ [8 G1 @. f' E" H: X6 y( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；# v0 y# V) D! H5 i7 P8 W
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
5 {" T9 ^; M& n7 [ 公仔箱論壇4 G, R( o2 p% R: M @1 n
. ]9 h3 n( V6 N: P6 `7 R注：tvb now,tvbnow,bttvb5 [6 L, V. E& K4 H" `# `' G5 w
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
1 e( f) u8 k! _tvb now,tvbnow,bttvb2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；公仔箱論壇7 M( O# U6 N: H( Q: |( ^
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。os.tvboxnow.com! x- ?1 n3 c$ r2 x% H8 @& v
五指毛桃的小知识：+ k8 [! q# ~ {
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；7 J! }0 S8 K- X4 g+ e
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；os.tvboxnow.com+ q1 ?& f+ N9 z) L: }; e4 P6 i# v$ Q/ w
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。os.tvboxnow.com( V6 @- ^( ]! i) D: N7 o
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
2 e* L' y1 ~/ y7 V: n) _& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。os.tvboxnow.com' O X5 M9 T- S+ z
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。os.tvboxnow.com' x% ?' k8 k/ K4 N' B9 s% r% o2 b
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
| 
