[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點： : {1 Y) w8 \; A5 k

- k( K$ \, ~+ U& N$ B& t5 K" Ktvb now,tvbnow,bttvb一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
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二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。 公仔箱論壇* L. {9 v. R$ \/ T2 u

0 [5 ~9 N% N4 q6 ^7 |- a" C) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。 公仔箱論壇, E0 S$ ]4 ]2 \- ~
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四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。 os.tvboxnow.com; d" N- L/ W$ {" \/ v% M
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五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。
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需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

^:)^ thx.^:)^ ^:)^

kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..
! ^5 w1 z0 {. m4 P! v" I( [# D

golive

感謝大大仔細的分享教學，
6 G+ @& ]) B: I8 s& b" ztvb now,tvbnow,bttvb這樣以後自己動手的時候就有知識了，: J! p1 f9 V9 @% k* _4 x
感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

thank

mobilinmobi

谢谢

moloch

good~~

piew33

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Carmen8244

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