原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  0 d) s, `5 |9 M7 d% z9 O" f, r# k8 z5 r. F
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比多個紅酒飲法益你 ;)) os.tvboxnow.com1 L. K9 n% e3 `) {; X7 A1 X
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飲酒溫度
( x# [7 }: H+ \: l8 L7 s0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。- [/ g1 g1 H6 R! E
大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
& l- C+ {; I" E/ ]1 K/ N: l1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z1 V. b1 [ A( @
紅葡萄酒" Y1 W) l1 w1 d! ~
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvb now,tvbnow,bttvb# t! P* l: D# {5 d& C/ `* ^: {! @3 O
/ o" T$ X# ?, \/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
. F5 R3 n; \0 L5 O- E! H2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com7 Y, }# e) X# k" I" D6 d
建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時. v+ g& M! G# F% \ y, o
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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& h; b U6 R* I; t建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。* `- r2 N+ w, Z+ N/ D
0 V+ f' x, ]6 v' j: M上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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) W& t" y h& l# [os.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb, N! K& g/ U- N& Q6 s2 J
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟
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6 X4 Z! V% j8 ]' a; F& u一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。3 f1 o2 G3 P; J" B
1 ]2 c- Y, M4 w+ T" L2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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, o* W9 [( g9 G4 O9 ~公仔箱論壇至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
) q& l p/ D6 V) g) r6 } bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com5 P/ J0 T8 x4 u- [( V4 H. L
但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f5 {6 k2 ?$ V6 ~4 P# ]
3 I) V9 ?) _: u0 Q2 R7 }os.tvboxnow.com二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。+ K8 {4 Q' l: F4 O, [7 A) n' ~
* x; E* i1 N8 s& @# H- J6 ^os.tvboxnow.com三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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2 o _ R, o$ q q; H: a+ xtvb now,tvbnow,bttvb五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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# @- M6 V% z4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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