攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣 e1 }' e, B" y" w
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫tvb now,tvbnow,bttvb9 z- N5 y' {& a) s) W5 }
0 p2 E6 S/ q" ^, G1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
: ~! k1 N2 s8 ~os.tvboxnow.com大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
& \0 d% E: N0 ?公仔箱論壇稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條 |4 ?% d. H7 L, K* W5 Q# R7 O2 }
材料(a)
: |8 X* G# Y: ^tvb now,tvbnow,bttvb黃豆 250 g
+ K& m4 \# V" d* L/ A/ {- s" ^os.tvboxnow.com清水 2100 ml
' x! L( A. W6 ?& u黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
; ~0 l4 d; R; P- H- Y( ]公仔箱論壇(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [& \) C+ L# J! S: d' ]) I
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
1 \$ K" L4 S2 u3 f" h+ X' O再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。: |$ p8 A4 c7 x* M$ {
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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4 H% [, `5 I. Z! @7 [; n1 |os.tvboxnow.com| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
) q/ n; Z+ u! } | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 9 k* V1 k8 w$ S7 }. V: s! [
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。tvb now,tvbnow,bttvb; i. Q. f4 F, C( e* _
| 3.& ], ]. o3 r1 ^, N& Q- G
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。6 ?3 E* b9 V6 n' G( j
| 4.2 k: E$ V$ e, v
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 . X# i' @# } p% H
| | 貼士 | 1.
j1 J1 B1 G$ M- ?os.tvboxnow.com | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
( }5 F5 X$ b+ l8 G9 O# X$ O2 A | 3.
$ m9 X6 a. S4 J8 r: \# m% L& D公仔箱論壇 | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 4 Q! B( q) h! Q9 q; z
| 4.
( P) t# ^3 N; M Ztvb now,tvbnow,bttvb | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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