[美食介紹] 泡夫 Puff

cat2

	食譜及製作：豬細佬*

外皮材料(視乎大小，5cm x 5cm 份量可做25個左右）
牛油	1/2杯(110克)
低筋麵粉	1杯(120克)
水	1杯(240毫升)
蛋	4個 (25克 )

內餡材料
牛奶	2杯(480毫升)
細白糖	1/2杯(100克
蛋黃	5個
低筋麵粉	1/3杯(40克)
蘭姆酒	少許

製作
1.公仔箱論壇1 v# n7 A8 D$ o5 Q8 L# Y	打蛋盆加水1杯，放入奶油小火煮化，倒入篩過的麵粉(120g)攪拌成半透明狀的麵糊，熄火；將蛋(分次)加入調勻成糊狀，即是外皮。   B1 B6 \" K3 A8 z( h
2. + W( H6 d4 C+ W% dtvb now,tvbnow,bttvb	將作法1裝入擠花袋／擠筒，在烤盤上擠出尖塔型，彼此間要留空隙，以防脹大相黏。 ' S% i; h. r- f2 e6 m2 k% R+ [1 h公仔箱論壇
3. 2 ]1 b* ]* U5 n( u公仔箱論壇	烤箱預熱10分鐘，以200度烤約30分鐘，至表面完全褐黃色，即成泡芙外皮。 8 _6 G! N1 y! Y" S. R
4.	牛奶、糖(50g)煮至8分開。
5.	蛋黃、糖(50g)攪打至乳白色後，續入低筋麵粉(40g)調勻，再將作法4慢慢加入調勻、煮滾，待涼後再加蘭姆酒拌勻即是奶油糊。
6.	將泡芙切開(大概3/4)，唧入適量奶油糊食用。

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2 p3 H/ r& F( R5 E: y, a5 X$ O+ c[ 本帖最後由 cat2 於 2008-6-22 06:40 PM 編輯 ]

kienhaotrinh

多謝你，我會試做