[中式食譜] 蠔油牛肉

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材料:         ; k  m8 n6 t; w
嫩牛肉150克、芥蘭300克(摘去花，切段，沖淨及隔乾)、薑2片、蒜頭1粒(切片)
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4 |$ d. \4 a# W8 X調味: 9 c# J! w3 E  i1 y  S# w
鹽1/3茶匙、糖半茶匙、水適量 tvb now,tvbnow,bttvb" M* x* {0 x& Y2 g/ ~+ ^4 D

3 e1 [6 h( S+ d$ S1 y5 m; q醃料(一)： 公仔箱論壇5 a' e. S. x- D) b0 c$ j7 a3 M
梳打食粉1/4茶匙、水1湯匙
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, {9 K% [( T: I醃料(二)： 0 G, E. d) B9 a8 |% W* ^
生抽1茶匙半、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉半茶匙、水1湯匙、油1湯匙 芡汁： 水5湯匙、蠔油2湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
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做法:         os.tvboxnow.com6 r& `5 S$ `: {9 E  r. A
1.牛肉切薄片，先與醃料(一)拌勻，再加醃料(二)拌勻，待30分鐘。
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2.燒2湯匙油爆香薑片，加入鹽、糖及水拌勻，再放入芥蘭用中火兜炒，倒入適量水輕拌，蓋上蓋煮約半至1分鐘至菜熟，取起菜瀝淨，上碟。
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7 w$ ~2 T# i1 f4 M, atvb now,tvbnow,bttvb3.燒2湯匙油，放下牛肉，每邊輕烘片刻，加入蒜片一起兜炒至牛肉九成熟，取出。
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  F6 T3 ]7 e: ^1 w7 _; D4 [公仔箱論壇4.煮滾芡汁，再把牛肉回鑊快炒，把牛肉及芡汁淋於菜上即成。