梅子對於人體的好處多，雖然嚐起來帶酸，卻是天然的「鹼性環保食品」。健康人身體呈弱鹼性，隨著環境變遷、作息不規律及不當的飲食，使體質漸轉為酸性，導致痛風、高血壓等慢性疾病問題。
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0 g! f' m; i, \* R& x) Ctvb now,tvbnow,bttvb梅子含大量的有機酸及納、鉀、鈣等礦物質，能促進人體的生理新陳代謝。食用梅子將有助於平衡體內血液的酸鹼值，能預防酸性體質所引發的各種疾病，是非常實用的保健食品。4 e3 `4 S( E, B" ~
2 H6 K U5 K6 V8 d+ ^公仔箱論壇梅子的酸味成份主要為檸檬酸，能增強胃黏膜並促進胃酸與唾液的分泌，具有消除疲勞的功用。除本身所含的檸檬酸外，亦具有兒茶素成份，能增加抗菌、整腸、解毒及消除食物的病原菌等功效。* e; Y, x8 J ~* s7 a5 b# |
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台灣大學化學博士李季霖表示，梅子除了可以直接食用外，亦能製成梅子酵素。一般常使用洗好的青梅，再加入糖後，經常性攪拌四個月後，即可經由簡單的厭氧發酵，轉變成有用的食用酵素。4 g9 h: ^9 R6 F9 Q
- y% y5 \: ~9 i9 ~2 D9 y3 mtvb now,tvbnow,bttvb梅子酵素亦可調整血液的pH值，讓原先較酸的體質轉換成弱鹼環境外，亦能促進腸胃道蠕動。此外，亦有科學證實，長期服用梅子酵素將有助於睡眠，抑制癌細胞。
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台灣新生報 |
發表於 2016-2-3 12:42 PM
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