材料 :
q. C" @ q8 l5 P4 E% S stvb now,tvbnow,bttvb新鮮羊 腩 1-2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~( L2 O6 o% q+ s
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
M) y& f* x$ K( r7 ?1 }$ ]' b" B馬蹄10粒左右
3 f2 W. j5 N: Y+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇約10 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K% h n+ g; E9 F& U% q
薑3舊拍扁
) J, s/ o8 S: D9 X1 vtvb now,tvbnow,bttvb蔥頭切碎 tvb now,tvbnow,bttvb& [, g8 N- B% l/ u7 q
蒜5粒 % t! a/ t% G5 e' k/ q
南乳1塊
2 i% J5 Y( V4 k9 N% A* q' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬1湯匙
+ H( T+ S3 w# M1 f4 w$ G5 Aos.tvboxnow.com柱侯醬1湯匙
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調味料份量
* F9 @; x* j4 v( g, m& Vtvb now,tvbnow,bttvb老抽1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z* p# Z/ P& w6 K8 I) q- H( r
冰糖1小塊
2 }8 C* y+ ~5 K# W( N$ f7 Z$ b生抽 1 匙
- z) w) b6 E, ^) M5 B& i+ T胡 椒 粉 少 許 os.tvboxnow.com7 Y7 J$ |; ~7 b ]1 `& V! Y5 N4 |+ F
# F4 Y* b, I. x! C, {8 p) L5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
; G/ K1 P7 i2 T) B: Wtvb now,tvbnow,bttvb2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T# v0 C* s# m, j3 W
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". os.tvboxnow.com/ j- `; ?- v( y9 r& l/ \$ V1 R
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
