不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。tvb now,tvbnow,bttvb- a" `. Q0 r' t. W3 f' e' l8 Y
（一）市售茶碗蒸8 D) e" _8 I# I1 D5 C! s6 B% [
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
. M% \5 n( H6 L9 V9 y. Los.tvboxnow.com說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
; F2 l! P7 X8 o) s2 X6 k% ltvb now,tvbnow,bttvb使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：公仔箱論壇" x e+ L5 x: F e
１. 提早凝固，不起泡。
0 _* `- a6 u9 D* o5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２. 節省蒸蛋之時間。1 W1 z8 s I. T5 ]
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。, e; h6 M- v+ m( U' v
（二）多人食用蒸蛋
1 S- w4 L* Z2 }; S& los.tvboxnow.com蛋 1 ，溫水 2.5 ) y$ V- o3 u4 ?, j
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。9 P) q+ j3 v3 t4 t9 E n5 F
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
7 j0 s- o8 ~0 q& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三）蒸蛋的竅門
8 h' w) j' C% p9 r7 C9 Q, etvb now,tvbnow,bttvb1、水燒開再放入蛋盤。tvb now,tvbnow,bttvb* x: f5 Q: g- C* \# ]& ?
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。" ?4 b! e" U) R- w( O: K
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。公仔箱論壇- R2 `& G' x7 s: u2 v" C/ D: a6 V
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。tvb now,tvbnow,bttvb: k7 a- r+ ^- q. A
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5 k; }/ |5 |1 Y" Wtvb now,tvbnow,bttvb（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
/ V6 ^" u1 `. E3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o! `4 g' l V7 S0 q: m
2 _- |, s" ?; i0 i; Y. B) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋
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, p: L0 m7 g- B6 Q( V# O* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j9 K" k& C y# R& t2 P8 g' L
材料 蛋3顆
: l) q. U M; K" U! d8 m* X& L0 m/ F( f1 qos.tvboxnow.com水1/2杯9 e/ E2 U4 {. K9 F' s" {
鹽
* M1 n* N, i7 }5 `2 m! @+ |0 c uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰹魚味素
2 j& e# F" }+ j$ D/ C/ ktvb now,tvbnow,bttvb香油數滴
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4 x0 ^* X% p5 D( l x8 h9 B0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
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/ U- [" ]7 C3 |% A* c3 t公仔箱論壇1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
: d# w& J4 O6 w$ t* q7 V2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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