原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  os.tvboxnow.com, w9 E/ z o; K( ?" d3 w0 |
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比多個紅酒飲法益你 ;)) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X% ~1 }9 ?2 z4 J7 b
) ~: K! g$ B$ H飲酒溫度 公仔箱論壇8 H0 e0 s Q4 ~+ H# [1 v1 s) L6 N& }
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。- G7 ~8 N2 w! A5 E% S# e5 `. ~ n
大錯特錯。
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8 W2 o: ~6 |4 b9 K室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕5 u' s' P' \& n! ^% m
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紅葡萄酒
6 J- V0 [$ d# Y% w2 ?' nos.tvboxnow.com輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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$ M: ]5 J2 E7 E- b! p8 s2 w, o雪莉(sherry)－ 攝氏11度
/ t7 E9 k0 l/ |6 L( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O2 ^# U( t+ q( m- z+ t
砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時公仔箱論壇" B( @# e- y/ F9 u ?6 J+ V
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M& c) m2 P2 M; h* }0 M& P3 u
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B5 L9 J* P1 q
- @' o% s9 u& Q# D0 @建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb H* }8 D3 j' H: ]4 ~
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粉紅酒 － 攝氏8-10度os.tvboxnow.com( g6 t3 ]- H) j3 o0 O' C/ w* h
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度os.tvboxnow.com- q" X7 L0 I5 D( g
2 V( G( M+ {+ I& C% z4 F ?# }tvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y' [' f: R- _& R) ]
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/ U3 S+ }1 p% F8 R; w f6 ]( Y0 Bos.tvboxnow.com一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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2 C. `0 x& t; L. q4 B公仔箱論壇家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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/ w% x. C7 R5 X& p2 r* z& mos.tvboxnow.com至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。os.tvboxnow.com' y9 i4 \1 v+ Z6 J u
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。tvb now,tvbnow,bttvb( a7 q7 V% B+ E
5 d, Z) Y! F7 ]2 q/ V* `3 qos.tvboxnow.com三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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' a5 a2 e3 d4 t) |# }% g# [os.tvboxnow.com六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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