没有办法太远了~~我都是自己做的！！给大家参考一下还有姜撞奶公仔箱論壇# \ C0 K& g9 D& Q5 B) G
姜撞奶的做法：
2 W9 ? M4 L X- [/ }6 P% Ros.tvboxnow.com1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸；
4 k% b" k# f+ Ptvb now,tvbnow,bttvb2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合适哦，大概一汤匙姜汁吧）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q- Y0 I& {- V1 T9 s/ {
3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要！！！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f; k5 i+ m6 R
煮到70度离锅，有温度计可以量，没有温度计，有个很简单的方法，人的体温37度，用手指去试一下，感觉到烫却又不会很痛时，就是70度了。 7 V1 ~4 Q9 e" n- r4 ^3 R: g
4、离锅后马上将牛奶冲进碗里，所谓姜撞奶，就是这个撞字，要把姜汁撞匀，不行的话马上用勺子搅一下吧，一下就好哦。 # O) a- Q X9 u6 `6 C6 M
5、离锅5秒后就千万不要去动它了，可以放到冰箱里，冰着吃也很有味道。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q& J2 m+ N( H4 \
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大概过个十几分钟，奶就凝固了，不象双皮奶那样硬，但真的很嬾哦，试下吧。 x% y, B0 t; a( x0 v7 ~- t/ W% S
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双皮奶：简单七步制作
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双皮奶，不多说了，反正就是好吃。 ) [( ^' J* F5 W
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1、奶锅里热一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷却。
% O( \1 L: r n# f5 R% G Ftvb now,tvbnow,bttvb2、鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀。 ' q2 L; o" `/ p/ Z3 u
3、牛奶冷却后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。
: S4 D6 i# y2 m' _tvb now,tvbnow,bttvb4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。 os.tvboxnow.com2 Q- f8 V* M( h q5 S3 A6 r) i- s, M4 d
5、再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。 # [& b* u5 j! A U
6、盖上保鲜膜入锅蒸。
: w& b- z- P8 aos.tvboxnow.com7、适时起锅，冷却，新的奶皮生成。 |
發表於 2008-10-5 09:55 PM
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