原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;)) tvb now,tvbnow,bttvb2 m8 | S) X4 v% ^1 R9 D" x
9 v1 X5 U( _0 O G( |6 W: J5 ]os.tvboxnow.com飲酒溫度
9 u' N7 q# q! A' X, ?! u讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕os.tvboxnow.com8 h5 C) M9 f& i
6 q4 S, i# O7 M9 e) H* C紅葡萄酒
8 i7 y |7 ]; I! ^3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度8 P* ?9 R2 d4 G7 n" G( X
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上os.tvboxnow.com3 L% X6 {% D7 H- f3 @" s
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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% i# e6 J% A% y. [建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時0 t) A$ }1 w9 z2 K* y( M5 b
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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. `6 l1 x+ O" O建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* c) n9 T( I3 H
: K! n; U% s/ W: Y上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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$ t* N! t. U/ X, j粉紅酒 － 攝氏8-10度公仔箱論壇4 b) `- ^- n3 M% j2 Z9 t8 J
1 W' G% A" b0 Y* b7 tos.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。% C0 ]8 K8 _5 P6 ~: y( l# T3 l
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb! @7 n/ y; G' K6 t
& Y9 r; J8 ^" a0 i公仔箱論壇上等香檳 － 攝氏8度公仔箱論壇' g1 Z2 U2 W5 s2 Z$ l0 n
% T+ N9 S) o! ^2 F) F飲酒步驟 公仔箱論壇9 m5 W$ S5 l* M! }5 g: Z
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。os.tvboxnow.com4 [" R0 K( U$ _ i! v1 i \
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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, ?( K9 I9 A$ g$ H* j9 x' W7 n但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
9 L: h4 n4 g; y' B0 P* Vos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C! k. U+ e2 l1 `6 l+ |5 h
二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u/ |# S- A, D' H0 Q% G& J
1 o' a$ w9 ^4 h1 U/ E/ g( \三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。os.tvboxnow.com, g6 W! o+ }9 _+ z1 x
) @& p! d3 k: X1 h3 E4 T o/ d! j0 j四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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& o4 K# A! \9 M公仔箱論壇五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb9 I4 X3 q' j( ~2 v+ R
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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