- d: `5 d& _% J" O; ? {公仔箱論壇烹制方法（三人份） 公仔箱論壇8 }2 h) h8 U" ^8 {. n& c
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I, G/ R8 B& \: [3 k% U& S0 s8 E+ L' h8 a
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)os.tvboxnow.com6 p {; g$ L* n* S
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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+ ]+ o' s' h; p" }7 U, P6 O! q- W; xtvb now,tvbnow,bttvb2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。公仔箱論壇$ L' f$ [- o. z5 e7 j8 u6 W
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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。os.tvboxnow.com& v+ G7 i0 w# q
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4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
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+ t7 t6 q) |1 |. L: ^' Sos.tvboxnow.com5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
* K5 r/ A5 E. \, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ O. J4 y+ D1 x/ {tvb now,tvbnow,bttvb6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。0 B, {* s5 d8 j2 `
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厨神贴士
" i2 B: j+ N1 t( {* ^ 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！tvb now,tvbnow,bttvb5 `, h% O& Y4 c
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。2 A( X3 S( i; ^) C, R9 U
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。公仔箱論壇" W _8 R2 L) ]
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb7 |2 R9 q# w: [% \) T& y$ e
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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