用料：tvb now,tvbnow,bttvb% f5 `) e2 d! k- r5 O F9 x
枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。
+ |7 l1 W9 i6 @) k* V' xtvb now,tvbnow,bttvb腌料：
' d: P# a0 [# s* ?, V' m1 S7 }os.tvboxnow.com磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。
5 S0 l& ^8 C1 D% m4 u! p公仔箱論壇做法：5 b. G, m7 @; @% w( h, ]
1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]0 Q6 T& S, M9 Q# d' b
2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。% X I- W# y% [
3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。
3 L( T1 t# z. }9 I: A公仔箱論壇4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
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