[美食介紹] 美女厨房----滋补老鸭汤[5P]

] 引用:

4 F1 a# W4 M1 vtvb now,tvbnow,bttvb
7 K, M8 X0 T5 M6 [烹制方法（四人份）　
9 i; n# F, c8 \3 m1 btvb now,tvbnow,bttvb! l* d/ s8 W0 s# Q$ P
材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)

2 s( X( o! C/ c& T: i4 Y, x调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)
, y' S6 Q. D" r% a公仔箱論壇
os.tvboxnow.com* F; z8 v' W8 h

  e& R! d: I; t0 l公仔箱論壇" J! n. ^! c9 V. ?; e# d
1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。7 Z+ S- u& J' |5 g9 B) }

3 g! @# l1 w: e' X: `+ c: `2 o3 U- k/ A. F3 a% M5 \. ?" m

" b6 T( W7 C3 e" f0 l* D2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。! D. P$ v( N# h# x: ~# H' ^% M
& }" P2 N! p' B+ U* O6 w

3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。! ^7 C. O; x; ]4 ]( E

+ R; l. n% ~: ?# jos.tvboxnow.com: h# v3 e  r6 z: t; F7 U0 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P5 K* H' A' g: I$ ]# ~$ X/ ~
4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。8 j/ g! |( c/ j
tvb now,tvbnow,bttvb& f. L1 U) u' h6 O6 p  U$ Q
tvb now,tvbnow,bttvb+ p6 C0 Q' [2 p4 q- K. T# g; Q% m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D6 L6 O0 U! g: ^  U* b
5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。tvb now,tvbnow,bttvb1 p7 W) s, G0 y' V8 Q0 j# c: P

/ |& G  S' `& x) O, o! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M1 ?$ x/ q# \
6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。

8 G- E& X( y8 _# Ltvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士：公仔箱論壇% P" a+ v; i& v) n0 C* n) D: s
公仔箱論壇1 \; z6 H: ?# q+ `# T
1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K' }( f; Z1 {& ~1 ], [

% G9 ~! y. H% p/ `os.tvboxnow.com2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。os.tvboxnow.com( w) d# \  h# _; H, _. t

) c: K: r& s1 g4 _6 \  f9 a& C3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。

7 D0 Y! I. h  M% S7 V公仔箱論壇4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。os.tvboxnow.com, Z4 a, g5 H+ o* r0 t
os.tvboxnow.com% q2 ]' f* N, [2 c2 e/ P
5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。