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准备时间：30分钟 7 m/ e% u# F4 O/ i7 l" `: U
烹饪时间：40分钟
; \( w. m1 C% g# J: \- | 用料： 公仔箱論壇0 Y4 M9 ^) g" y# z' V, r
嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒 公仔箱論壇7 r7 C. ]/ G" U9 I$ I( Z0 p, o
做法： " h6 D6 R) Q) g8 k- {
1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
$ @ [' H9 C5 Aos.tvboxnow.com 2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 os.tvboxnow.com% l; E$ }$ t+ |. \, C
3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
: o! V. }! z; M; j2 \6 Dtvb now,tvbnow,bttvb 4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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