[美食介紹] 美女厨房----滋补老鸭汤[5P]

] 引用:

3 o- P5 d$ u0 U* v0 x8 ~0 y

烹制方法（四人份）　, W8 \2 _  B3 K" H5 d; A
  f( W) L$ f7 S$ M' T1 R7 S
材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)
$ N6 v. p( y4 L1 F# ~% e" |8 R- V
调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)
% c( c% Q1 d5 H* _$ D2 T3 R  s1 ~$ U) I% q5 G* Y

  H+ I0 E5 }$ M: b" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P2 r. }( p3 w

# {) V( B% o0 R9 M$ O; Y: x1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q8 _' }& x* t/ `5 t$ x
os.tvboxnow.com% j3 c: C5 [, w3 C+ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b* W' k% _9 {- r3 A

' N1 m& Z% a" e& t; X2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。) I$ v! |& |+ _5 z. Z, v# Z

: i1 P. G4 N% X' H# ]7 Z/ i. G6 z: c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L& T) l' u+ s
3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。
, j& N+ w$ p  n; Wos.tvboxnow.com3 L1 o7 z+ Y9 a7 E- G- z3 ?, M: F" C7 t

' \/ p3 R- Q' e' t' A7 q公仔箱論壇
6 C6 c) f2 a; ^. G公仔箱論壇4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。
9 o" U2 a- F( Ttvb now,tvbnow,bttvb
' f5 O  f; u2 S! ^+ b9 N公仔箱論壇2 B0 h" q3 ^" L1 r
公仔箱論壇0 Y1 f! ~; ~4 x0 y- m2 s3 p
5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。

! }7 A; j3 J( n/ J/ @

6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。
- p6 s& c" o8 R' {
厨神贴士：os.tvboxnow.com( \3 }+ _5 L+ L1 c  x% w
tvb now,tvbnow,bttvb9 H, q# g0 n1 Q9 k! a
1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。) y, l9 I5 H/ D' H) F9 l; Y$ p

2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。
! g4 u$ {6 }) zos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M6 B% c* j% D$ i. x
3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。
4 E7 I2 K0 e( w) s! O5 c& Y0 x8 y
4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。
" }2 M1 ^) ^. O% O7 ~1 X/ Ntvb now,tvbnow,bttvb, s& l: R4 J& r6 j! e
5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。