焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。0 K6 R% K% r' Y
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焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。os.tvboxnow.com5 P! M Q+ t d! f: x9 h
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在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。os.tvboxnow.com2 L4 N* @' Y- t7 c$ m
5 S1 }( i% n3 U2 O+ }假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。# }* W- B6 ^! m( B2 r c, M
1 N* R8 s- |9 @2 j f0 [6 \% E公仔箱論壇先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。
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接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。公仔箱論壇1 X- T6 ^5 [4 ^* x6 L, A
5 G6 K6 r! s N" d) c/ S& [+ ttvb now,tvbnow,bttvb任何香料皆派上场
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抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。0 B A5 D1 G0 M, W3 [$ K
3 V( a) A, C3 G" @1 {把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。/ X% t# V$ m# F. g( ~
8 B* u7 F% D9 V- Q; d0 n( d, J J焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。7 `5 `2 ^6 m# g
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羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。
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焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。公仔箱論壇+ n+ p$ Z7 z F2 g9 _' b
/ L, v9 g; F7 S0 @) ]) y7 qtvb now,tvbnow,bttvb把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。tvb now,tvbnow,bttvb [, e2 E6 n( ?
2 |: }% W% @! a1 A) Dos.tvboxnow.com上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。公仔箱論壇5 |4 Z5 {! ^/ p: p; A' x5 j+ Y
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要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。 |
發表於 2008-1-27 10:07 AM
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發表於 2008-1-27 02:16 PM
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