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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。
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5 C4 U, z( w, t8 p& N7 B! Z公仔箱論壇 今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米os.tvboxnow.com5 s X# M# Z2 X
" B5 w# ?$ I7 [/ H4 i2 y/ eos.tvboxnow.com 攝影/撰文：鄭巧雲
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9 w: X8 @* ~ }& Y+ C% h' Cos.tvboxnow.com 烹制材料(三人份)
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材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙); m. t1 W" U1 ^ m- n! G( L
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腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
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調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {$ f6 K# q2 Y, |, I. O
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1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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: _" o8 w W, {$ J dos.tvboxnow.com 2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O" l: X. f) ?( `5 H# y" t0 L6 B! z
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3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。" @2 l! |* T8 e) A5 f1 r3 q3 q* J
* V! X7 V' ^0 o, U( \tvb now,tvbnow,bttvb 4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。
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5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。
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1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。
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2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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0 Q+ t- G* |2 b; P/ F; a/ [8 s5 Q 3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _( `1 B8 x. _0 D
, `! E! m- r* d+ T4 b2 {3 ^os.tvboxnow.com 4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~) |& ~9 t8 A* `8 `, k+ M! d
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8 x, l0 Q# k- P: E- f$ O: ?os.tvboxnow.com美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖) tvb now,tvbnow,bttvb/ t1 f( a2 v( K- S& g4 D1 P5 J1 M6 a
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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