來源：大洋網-信息時報
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0 L% A( I) n1 [+ B: T0 |" E( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米os.tvboxnow.com/ J$ ?- C5 c: b" N: x
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攝影/撰文：鄭巧雲
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蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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1 v* L0 w* S6 R, r G0 M4 [tvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(四人份)
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4 L" M s- G, u4 K9 ?os.tvboxnow.com 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
3 `1 P/ r" a# ~+ |6 y. W* y2 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L/ {+ F7 Y, }1 x7 d c: b1 ^
調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)公仔箱論壇% l) R+ R1 `( o, h) Y
& D# q' D+ a- a* Z; F$ v3 I" d) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% E/ ?( `: n6 ?1 Y3 D, f
% Q. e( c7 \1 ?8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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% a. w. D3 L0 Y9 ?1 K 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。公仔箱論壇7 q8 [! u& W( H3 D
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。公仔箱論壇! r6 O$ u* \ i
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。" I% k0 M% Y+ p1 Y; B& E) b& {' m7 Z
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) ]1 K* F/ Q5 Y8 V! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。# C( N& j5 l, m2 @/ a2 {) @7 f- W) `
. f; i. c7 `. H5 W7 _ 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。- f# r& `0 S: i' y
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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$ h% {- Z# X* B3 |. @2 D2 Y/ N2 \) Mtvb now,tvbnow,bttvb 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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香蕉朱古力蛋糕(圖)
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" i( ], D# j3 Z7 O3 J' |9 v3 T( \tvb now,tvbnow,bttvb紅燒排骨面(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g+ F3 x6 z3 w5 \* [. W
. y0 ]- g& F+ I: a$ x; W5 y墨西哥烤雞腿(圖) 1 O7 l* E# s: \8 f! s/ @2 V
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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