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/ f. Y E+ `5 p5 r, @) Q' N$ u湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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$ D% B K+ ?; X; U5 Tos.tvboxnow.com烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb; l8 Y$ A2 Z: W7 O0 p$ ]! W, t
2 p! `& C9 ~0 Z9 [3 k2 f7 V公仔箱論壇材料： 3 Y3 k0 t3 F! {
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb: b C/ \$ f {8 j
, D. M! E4 j: q9 ? K公仔箱論壇調料：
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油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 ) y7 y6 i4 [) y" w6 v: }% X
! A/ ^* R3 ]+ ?. M青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 , Z( a% o8 M, e# z; @
, n0 V8 |. I5 G; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 4 N% _$ W, ~# r/ p+ T+ w
( F9 k L2 U3 s7 z ~; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 6 R q* h2 x+ c2 J
! Y; R5 S/ Z: t' T" N7 s+ zos.tvboxnow.com取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 7 z C$ m4 p( e/ `) h/ }
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廚神貼士! p5 w7 Y; _) c( M5 [8 N# k
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$ ^' T' N7 U4 H. E4 a n H公仔箱論壇1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 公仔箱論壇! v& R. f. T6 @* R
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
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! x0 `5 b" I6 w7 U- a Z/ x3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
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0 ]* H& m* I; [4 b0 _3 e4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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: f4 Y+ D$ c- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 公仔箱論壇9 @, r- A2 }6 g+ F6 D
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延伸閱讀： 7 s+ n9 b" K8 h! C# y- U
$ K* A' V& T# V8 v' U; r公仔箱論壇Cereal Flakes Healthier Than Puffs
: n: } h$ v" t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M8 B3 n; t; e3 k: w5 r* w
Cola Causes damage to Women's Bones & O. Z, X3 [; y% S
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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Tea: Drinking to Health and Beauty * O; l8 q; z# X8 x& o5 z* q$ P
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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