壽司小知識
7 }! U% F2 z9 r* d8 W& R公仔箱論壇壽司主要原料:
& t: M2 ]- t4 _; C) tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米,醋,魚。
; K) c0 z: }/ d2 L公仔箱論壇先說米:最好用電飯煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用個飯勺,或是木棍攪拌,直到水清為止。水放多少呢?你把整個手掌放入米鍋,讓水將將到手腕部位就好了。
5 T( T& ~ s1 |煮好的米,要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋,如果沒條件的可以用白米醋代替,但不管什麼醋,事前都要燒一下,加些日本清酒(如果沒有,可用白葡萄酒代替),放些糖。具體量,因個人口味而定,主要原則,沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。os.tvboxnow.com7 J/ y" Q1 I8 W9 @# e
醋加米飯拌勻,米飯要熱,拌飯的東東要大,不用太深,一定要大,這樣才會透氣,米不會沾到一起。醋要一點點的加下去,一邊加一邊拌,有條件的最好是大木盆,這樣米不會冷得很快。加多少醋呢?加到米中有酸味為止,味道可以重些,因為等米冷了,味道會淡下來。) ]+ E+ _" K; X* n
魚:最好要新鮮的海魚,最常見的是三文魚,和金槍魚,金槍魚我不建議家裏做壽司的時候用,因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色,顏色發按或是黑,最好不要生吃,會拉肚子,如果要吃,最好煎熟了,再包到壽司裏。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N" d4 Y4 r' }5 o9 [) r" A
三文魚,新鮮的三紋魚要看眼睛,眼睛明亮的,還有要用手指觸摸魚肉,然後放到鼻子下邊聞聞,沒有魚腥味的就是新鮮的。公仔箱論壇& S$ f( B k$ A; O' X4 W; Y7 n! k1 y: R
壽司的做法有兩種,一種是飯團式,一種是卷。當然還有刺身(也就是大家說得生魚片,這個東東很講究刀工,和魚的新鮮度。)
6 }: K; ^7 j: k; D7 U# {tvb now,tvbnow,bttvb飯團式:os.tvboxnow.com; d0 ^* J( G) r! E
魚的做法
" }# u5 g, v. k9 S6 {3 Los.tvboxnow.com這個最簡單,把魚片成2.5釐米寬,5-6釐米長的片,片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯團,魚片中間點一點綠芥末,然後把飯團扣上,翻過來放到盤中,整形。os.tvboxnow.com9 n @. s- V; A
. @# A$ L& c# o, y5 D- Z d2 L公仔箱論壇蔬菜,蟹肉棒,雞蛋的做法,飯團是一樣的做法,唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜,這樣牢固些,好吃好拿。
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6 W& o9 f* O* f公仔箱論壇卷:os.tvboxnow.com- _. `! S2 Q2 o, [
一般在商店裏可以買到做壽司的專用紫菜片,個人感覺,要想買到很好的日本紫菜很難,其實很多韓國紫菜很好,價格也便宜些。
0 p% O6 P2 }' x8 k一般一代10個,可以做20個卷,每個卷可一切成6塊,也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司,一共120個小塊。tvb now,tvbnow,bttvb+ y0 H0 \8 Z; ~* O% R
卷式紫菜,還可以分兩種,一種是外卷 , 一種是內卷(飯在裏邊,紫菜在外邊)5 G5 Y# `1 K1 B P( F9 @9 i4 f
% I3 n' K4 x0 o: u1 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外卷的做法:os.tvboxnow.com7 [( G& R9 j. P e0 @
紫菜一張,對折分成兩片。取其中半片,仔細看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均勻的塗上米,米的用量:手攥一個比手心略小的飯團,放在紫菜的中央,從裏往外,從中間向兩邊推開。手如果覺得粘,可以沾些清水潤手。
( X ?8 P$ Q/ d* P/ P整張紫菜鋪滿米飯後,中間散些白芝麻,然後把紫菜翻過來,中間塗上一點綠芥末,然後放上自己喜歡的東西,現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷,然後再卷一下就好了。公仔箱論壇: j6 W: A$ u2 L9 s1 n4 t1 R% V
內卷:
$ \! c0 g; _8 p4 n) i% eos.tvboxnow.com和外卷不一樣的,要用個竹簾子,不用的話,也可以,就是壽司的形狀不是太好,而且容易散。
* m6 E/ X" g: ?3 g. @1 C" {半張紫菜放到竹簾的下方部位,還是光滑的面向下,然後手裏攥個比手心小1/3的飯團,放入紫菜的中間,也是,慢慢的把米向外推,但是這次不要把米塗滿整個紫菜,上邊留下2公分,下邊留下1公分。然後塗芥末,放你喜歡吃的東西(不要多)。卷的時候,把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊,然後向中間卷,把下邊的竹簾放開,在帶著竹簾卷一下,就好了!os.tvboxnow.com0 f/ E8 {" X; o
壽司用料:公仔箱論壇( S; a! e/ k" M
魚:
% @3 Q; q4 U; Z: X+ ~" A有新鮮的生魚固然好,沒有怎麼辦呢?在餐館的時候,有的時候魚不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比較喜歡吃熟魚,味道濃些。比如三紋魚,可以用點鹽,和蒜煎熟,然後切成小條放到壽司卷裏,或是直接煮熟,加上沙拉醬,放到壽司裏。tvb now,tvbnow,bttvb; _/ n/ D+ r2 m5 U, a# d& y
還有蟹肉棒,這個東東是用魚肉做的,並不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起來就可以吃了。
# n3 i7 ]: ^, [$ k, M公仔箱論壇還有蝦煮熟,加上沙拉醬,包起來也很好吃' V8 Z* o1 |$ {9 z! D
蔬菜:
. x# }1 f" `( r& O+ ^os.tvboxnow.com黃瓜,牛油果,還有雞蛋,tvb now,tvbnow,bttvb' [; W# N* |2 t M) m; ?5 e! C0 b9 D5 d
蘑菇,香菇,香菇,我們那裏做聽好吃的,我喜歡,做法:
7 X/ y/ V/ f0 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& x6 n8 ]$ z' }0 {& T0 O公仔箱論壇香菇用水泡軟,然後用泡香菇的水煮香菇,加醬油,糖,和酒調味到,煮熟就可以了,味道有點甜最好,因為吃的時候要沾醬油。
0 Z L7 K# f+ C8 k* N吃的時候的配料:
' M- E* ^& ]8 B/ ~0 j% ^os.tvboxnow.com日本泡薑,綠芥末,日本醬油(中國醬油味道有些重,要少放)tvb now,tvbnow,bttvb9 e- N2 h+ w. V* a2 C
飯,千萬不要壓,要慢慢的推
" A# R% x0 w1 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放上自己喜歡的東東
# T) ?- b, e. _& }7 B: M- Z! bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個時候要壓緊TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `5 ^/ Q( D3 u/ J+ T) E/ W
上邊的竹簾放開,再卷一下,就可以了
8 j0 m/ y Z; ?3 q公仔箱論壇做壽司的料有好多種,不一定要用魚。在日本很少人吃三文魚。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚花、糖、鹽用慢火煮之小滾!壽司飯最好用日式清湯來煮!tvb now,tvbnow,bttvb& S' j$ | G: t: V4 T
切壽司,刀粘點水(如果是鈍刀,誰也幫不了你),用拖刀計,准成TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p6 C/ d- Z4 @* R% r5 d
【菜名】 牛柳壽司TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z$ C6 ~2 C9 q7 K
【菜系】 日本料理
( F. A5 m- {1 [# s1 W6 Q2 _【主料】 牛肉
9 \* ^! F& ~4 j/ E8 A5 |tvb now,tvbnow,bttvb【做法】 氽$ P3 A t; B$ f4 ?6 s0 C' P
【味型】 香辣
- }& [; C' R' ]! [! t原料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b$ E r0 z' H9 P* w; e' m8 d
壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。os.tvboxnow.com# _ D: ]5 p7 ~
製作
0 @! b7 k8 w. e. P5 Q9 d1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。
9 j% }5 q5 ?. K2 W0 B& P- utvb now,tvbnow,bttvb2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。
9 F) E7 A, ]) G2 `tvb now,tvbnow,bttvb3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 u2 ^- v! N0 X
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【菜名】 山藥梅肉壽司tvb now,tvbnow,bttvb# n$ `1 X, b5 D1 J7 a6 k2 }
【菜系】 日本料理2 `6 v! s n2 f6 n' _
【主料】 根莖TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S4 ]( s3 h8 k6 u+ a) K8 S+ E
【做法】 其他TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B/ H6 Z/ S4 v/ d7 b0 D
【味型】 清淡
) t7 z& @! j( X9 M' [% S- x+ _, fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: {! K$ q( w c4 d9 ]# |- O+ L. G
, g2 L% R$ L* U1 X+ E) @1 p5 M: B公仔箱論壇原料
1 [) p Z4 W7 m2 z6 N4 ^- K' I Ftvb now,tvbnow,bttvb壽司飯200克,山藥1根,紫蘇葉1片,紫菜2條,梅肉醬少許。os.tvboxnow.com6 p) t" J" H! D; f' g3 R
製作
% a0 K( g/ r: y. zos.tvboxnow.com1、將山藥洗淨煮熟,切條,紫蘇葉洗淨切絲。公仔箱論壇7 d+ F+ \+ P! X# r( M: X2 u/ @
2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團。tvb now,tvbnow,bttvb e' _4 W# L1 y. x* Y5 B; {0 m/ D
3、將山藥條放在飯團上,用紫菜條紮起,頂部點綴梅肉醬、紫蘇葉即成。食用時可佐以日本醬油、壽司薑。
* ?4 B& P) \! O8 c1 ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 _7 _- I7 P8 X$ ]0 \% m- h6 x- K
【菜名】 鴨胸壽司tvb now,tvbnow,bttvb/ f% c. E1 A; W
【菜系】 日本料理公仔箱論壇 O: |1 j7 j: O7 o3 N+ d
【主料】 鴨肉os.tvboxnow.com! z6 X2 }9 b. y% V
【做法】 烤
$ g- f. Q: c" W4 l1 ?. dtvb now,tvbnow,bttvb【味型】 香辣
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) _6 U5 T/ \: k* {; ?2 F l原料os.tvboxnow.com. T, P, H- j5 Q' f+ ~
壽司飯250克,熟鴨胸1個,香蔥1根,芥末、壽司薑各少許。tvb now,tvbnow,bttvb1 r# K" ^& v' N, i, F# V
製作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L/ H$ r( `& S, F$ O( R
1、香蔥切末;把熟鴨胸切成適當大小的片,放入微波爐內烤至香脆,取出備用。
. B7 A, I. `7 ]: |9 r2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團,放上一點芥末。! u/ l; e: M8 B) e% q. l
3、將飯團抹有芥末的一面朝上,置於手掌上,然後放上鴨胸片輕壓即可。食用時撤上香蔥末。公仔箱論壇5 F- X; K* L! N
0 c+ X: c. N$ @* ttvb now,tvbnow,bttvb【菜名】 蝦仁沙拉壽司TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l8 q0 }2 P+ B# P$ n) k
【菜系】 日本料理
4 g% ^6 Q4 Q% ]0 K, k( D& T% E公仔箱論壇【主料】 蝦類
. F U% ]+ T% O4 S2 D# T; Z公仔箱論壇【做法】 其他TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m4 n0 L4 Q6 f" V- S5 @( T+ L
【味型】 清淡
0 G5 @& x2 G# C4 ^0 R+ D; O$ ^- g! Z公仔箱論壇
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壽司飯300克,熟蝦仁少許,黃瓜1根,檸檬1個,鳳梨、海苔、鹽、蛋黃醬、胡椒粉各適量。os.tvboxnow.com5 c' z4 V! R( ^! e, T
製作
) |2 p! o7 O" J; j/ G2 l4 w1、將檸檬去皮榨汁;鳳梨、黃瓜、蝦仁切成丁,加檸檬汁、蛋黃醬、鹽、胡椒粉混合拌勻製成沙拉。
3 V, v s* Q z4 Z2、將海苔切成4~5釐米寬的條,取壽司飯捏成2~3釐米厚的橢圓形飯團,用海苔條把飯團圍好。1 M0 e. t* H- {4 l- f* i6 U
3、將製成的沙拉填入飯團內即可。os.tvboxnow.com" J8 M! Y* l1 q$ I. D/ V4 J
【菜名】 牛柳壽司
1 p% Y; O4 i' E, n+ z& _3 l& A公仔箱論壇【菜系】 日本料理
3 l; R0 Q) m, ?" z7 O$ c0 Mos.tvboxnow.com【主料】 牛肉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f* ?% [$ w" k9 W
【做法】 氽公仔箱論壇) J* k8 W# _0 T: n6 k2 R+ U: ]
【味型】 香辣TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x$ S5 `5 O+ ]- X/ Q
原料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y( G% ?5 ^) g+ J
壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。
( t$ Z2 P/ a1 `6 U) m3 ytvb now,tvbnow,bttvb製作
: t2 v g S# o9 s, RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。
6 D) ^; d7 `" m$ g. p4 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。! [: J$ \* e) K% u
3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。 |