[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条
- z, L4 Q- I& h! Stvb now,tvbnow,bttvb　　主料：嫩茄子300克。
- W' C6 X" [: l" ]5 K- r0 k1 \tvb now,tvbnow,bttvb　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。os.tvboxnow.com" |6 A, J* x. h
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l4 d. ~, r* r; P+ _
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
0 ^+ C7 w3 Z& Y8 c     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。os.tvboxnow.com3 F( t. x* h5 i7 z, `1 ~+ H$ w5 ^* o
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。公仔箱論壇1 b  {6 e; D" c0 }3 o
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
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二、菊花茄子
5 F* O: l1 u3 c- }os.tvboxnow.com　　主料：长茄子300克。
' d+ I3 j" H% p3 `* }, Rtvb now,tvbnow,bttvb　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
* `3 S( j% \- C* F　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
" X4 K( G9 f, n5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 制作：os.tvboxnow.com. b6 A5 U( Y) i2 d
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   tvb now,tvbnow,bttvb  ~9 n% \5 j4 b' f! N- P. z
      头丁。
9 F% a* ?  E5 p) f" dtvb now,tvbnow,bttvb　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
+ `8 e2 z/ S! m" b. M1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
6 ~! ~& L% c6 B      的茄花眼即好。
% Q' ~" X$ n" A7 u* |3 ntvb now,tvbnow,bttvb  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
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三、鱼香茄花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m+ [- c( p6 n  U9 N2 f# c# k
　　主料：嫩茄子400克公仔箱論壇3 L$ {3 d) ^+ o# v0 m
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^  M9 F5 r$ G6 o7 @8 |. S9 Z  H2 A# U
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b1 S0 v7 O& w1 q& C4 r
　　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t0 d/ `, i9 Q3 K
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。公仔箱論壇' o6 `2 X( p, P9 l2 ^
  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
" |! P3 y0 V5 [2 D- T0 c* t  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。, b0 I$ d. M" I/ a4 M  t2 T
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
, l6 G" F# ?# ?# }      花上即好。
7 H7 m. j% I' d  j* w, _7 z3 @' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　关键：炸茄花时要热油。
2 F; U# A! K4 Y( x3 c6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
$ i& }" K% n' h& r$ Q公仔箱論壇四、糖醋茄条
( G5 b  F+ d; X( M& w0 M　　主料：嫩茄子300克。
- d' C8 [' V* F' |$ Htvb now,tvbnow,bttvb　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W; D% w) \, ?, Q5 ~, j
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q2 r; O! t+ w" q
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
  B4 _! M7 N) b6 e" t$ n+ ros.tvboxnow.com　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。6 i: K  V% ?$ I7 V. F' T* A
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。公仔箱論壇" D# d/ F4 o1 P# ~
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，# t4 K9 L. J/ @: y6 G" i6 w* h
      浇淋在茄条上即好。os.tvboxnow.com( m2 _' v, P" O8 \4 x3 ^
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W5 \: z' Q9 `# ?" e

- }$ W( b; w7 I( k/ Bos.tvboxnow.com五、酿茄墩公仔箱論壇9 {: }& f' ~% R, R! P9 a
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。公仔箱論壇6 a( g- _' O7 m5 @
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
1 N- n% p  o' k* W) @" Z0 E  J% B　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。( g  P6 w! [! J/ Y; w6 m  {6 ^1 e
　　制作：
, x! @5 I; |* F5 l: \0 G' X$ tos.tvboxnow.com  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。tvb now,tvbnow,bttvb; _2 f# w( v7 n6 M. O
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
  g/ F0 |  ~+ U7 Dtvb now,tvbnow,bttvb       摆入盘内。tvb now,tvbnow,bttvb8 A" p5 ?7 M' ], h, }
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
6 C8 a7 ?7 H6 i1 t. h- O公仔箱論壇　   关键：掌握好蒸的时间。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c: q1 w: h) y( L; h8 y
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六、酱焖茄子# K4 F+ Z7 o. d6 U7 l2 F
　　主料：长嫩茄子500克。
9 s+ c0 W( K  ^! @8 _6 P: V, itvb now,tvbnow,bttvb　　配料：淀粉8克，色拉油750克
( a3 V8 H# N0 w6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
& ]& ^# c! n. T$ ztvb now,tvbnow,bttvb　　制作：
- z7 j* x" ~$ ]) w& P( x. W* Eos.tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。公仔箱論壇2 \( A9 Q! f0 ]0 G# B, g2 r$ X& _  _
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。os.tvboxnow.com' v' ]/ P/ h* M9 F" q& \. c
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
. Z" y2 W% A8 L0 j! Vtvb now,tvbnow,bttvb       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。os.tvboxnow.com5 X  S% O/ o' t% \4 D5 u9 T
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
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七、麻辣茄饺
; ]1 X* g$ a2 Jos.tvboxnow.com　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。公仔箱論壇/ K! i, W, H; p; k
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
9 m% D- \0 G% m3 W( Z( v; q公仔箱論壇　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
$ b5 J& T$ Y1 ~0 t　　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U; p8 c5 H' t$ f/ m
　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
1 d1 G  c+ t$ q: |9 \1 U4 R" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  公仔箱論壇+ L; Q+ _: l! W: H) I* Y7 o# j
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
! Z7 o: K' _: @　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。' R' f9 b; t8 O* \
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
! ^. X& N  h6 B: E0 u8 S2 r       好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I) o0 C  r/ T  U7 f6 p; }2 n
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 tvb now,tvbnow,bttvb1 G' c* v$ f4 y6 s/ X3 [4 |
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八、锅塌茄盒
' ?) W! q7 L- Tos.tvboxnow.com　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
5 o( ^# @8 Q" D) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。tvb now,tvbnow,bttvb$ h( O2 o% H$ R" W& ?3 T+ Z
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。, O+ G& j4 Q6 h# a( F! A' H
　   制作：公仔箱論壇0 V1 J+ O; ?6 Z( \( S1 i
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。4 C$ J4 N6 c: l( ]# j4 f/ _
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
, [* t) \4 z9 Q: g, G! L$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤os.tvboxnow.com; S. q( f) _0 m7 i
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。' Z$ o2 {  u9 \7 n
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
; L1 R* I6 X) \5 t       勺。　　os.tvboxnow.com6 O9 l0 ~/ j1 O8 p

; Y  D8 L- {  Y0 H九、 肉片烧茄子tvb now,tvbnow,bttvb' l+ d% L! {* Y: G1 X$ X& M
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。tvb now,tvbnow,bttvb! ^% B2 O" n+ \: ]% _
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t; @2 H8 T* ]* k0 F. _
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
: s5 `3 t7 J0 U: z  G　　 制作：os.tvboxnow.com# I1 ?' l: L5 ~
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
  }1 p' M7 B1 h; F* l' i$ x　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。os.tvboxnow.com4 j4 E0 n, m/ B. c8 w
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i9 o1 J0 `! h; y/ \
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
# a7 p; Z- x. ^& d/ C( p( W8 ]. z   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G. I; U2 ^+ A

" `8 }. ~  e( {公仔箱論壇十、 蒸瓤茄子
  i" V" S8 B/ H1 d  T3 Z  C  Dtvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
2 S- X2 o, S4 B/ \7 Z公仔箱論壇  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。2 w5 `4 d$ a+ E$ y8 ]
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。tvb now,tvbnow,bttvb" G' t6 ~! Y' U8 r
　　 制作：
4 h2 c% \6 f# X, h. @5 I      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。tvb now,tvbnow,bttvb) B1 g. T& m8 o3 ]
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb. x+ q( q  A) k$ k
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。tvb now,tvbnow,bttvb. L* [8 u# K& `; u2 e: @; `
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。公仔箱論壇  q3 F' @; @  l. y% R
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 os.tvboxnow.com4 P3 Y9 M) K+ o/ D* @

) x: v% y% W: t# ]/ `# ytvb now,tvbnow,bttvb十一、芝麻茄条
$ R$ a) }: }  V. D: Cos.tvboxnow.com　　 主料：茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb  B" b$ L* B# a6 C' P
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb7 z9 W6 G, n9 z4 g) t- f  ^
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
& R! @7 ]; ?, v, a& e5 Q+ j! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
) O4 `' o3 v! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
4 Y5 a3 l/ {* O) q* ~& _) jtvb now,tvbnow,bttvb   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
5 m" J& b0 K/ _公仔箱論壇　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
/ O0 l0 V$ [' |3 C2 oos.tvboxnow.com      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。' q# @3 _' ~& [; O
   　关键：掌握炸茄条的油温。, L% V2 [. x* b/ m. F* [

2 U! r) M9 r7 \( `9 Jtvb now,tvbnow,bttvb十二、炸茄盒" q$ v7 f2 w% L. e- @
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
6 N% }6 S+ k; z1 r5 X/ w5 v7 r    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
1 W8 h+ w5 s# ]. K# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
: ?* u* Q- L8 D: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 制作：0 @  M9 i/ C. W( j+ p4 {
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
( e( z4 d! z3 \3 v+ \% ?* f　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，5 D. f+ C. h. @; M
       将茄夹拖全蛋糊。os.tvboxnow.com  e7 z. R8 A" x
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
  A$ E( h6 p6 u% v! H　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。os.tvboxnow.com+ s4 V! a+ m6 ^2 u9 C# Y7 N
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十三、炒五色茄丝tvb now,tvbnow,bttvb; Y- I) x) C& ?8 m
　　 主料：茄子350克。# k1 t: X# u' p+ {$ i& G
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
) z/ e7 _# e0 W$ y% Ntvb now,tvbnow,bttvb       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
! D. ?( U* x' z9 M3 w. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?% R) U* U; v. o7 _
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
! V2 x7 Q# f4 k- ?( B* @　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
! s" R& L0 S1 Y* W       淋香油出勺装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb' D" m( B. m2 s' r) p+ r1 `  H$ s
　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。os.tvboxnow.com7 E( [, y. M7 M* K
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十四、番茄茄饼os.tvboxnow.com: k) L3 r2 E% e$ l6 ]
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^' b3 {/ f  r4 u
　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
! H/ B1 V% {# H  fos.tvboxnow.com    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。公仔箱論壇, \5 e1 Y! H+ m2 t0 a, J- v
    　制作：; U& r5 m( u. n3 T1 A! j
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中/ x4 T( t* V& a2 q9 S
       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
7 u- ~: q* m0 T% y0 w+ v) o2 \　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
1 E7 h9 f3 E3 k# U+ W  W" Z　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。$ t+ y( b+ p/ v- o8 u
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
# F* x& N/ ~% l' a  f. e+ D: g　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
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5 T4 k0 K0 {* C/ b* L8 b十五、烧熘茄盒# ]" i0 T5 O  U0 c$ v6 t/ u$ h: W" d
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
6 L: h# m9 o- h- X9 m6 G7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?2 O2 K# D' Z- d8 m; U
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb+ X, J* B8 P7 N( n) h. M
　　 制作：公仔箱論壇: |2 y; p) `/ l4 Y- W9 k9 H
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
+ `, e" D3 Z" N- X9 ?, c% B: Y　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。, R( k5 q$ t8 N6 b- F
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。% s1 a6 E1 K+ w6 w, S: D: ~
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。公仔箱論壇2 A& ]% m3 Y8 |" ~% E2 E9 R
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
' o; c- q! d( |8 O- Q       加香油，颠翻均匀，装盘即好。  N1 ?+ c7 }+ c4 n4 f( D5 d8 Z
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
& r& Q* [. U4 @os.tvboxnow.com
$ C- k/ o9 Y1 l- u' G( ], D  Ctvb now,tvbnow,bttvb十六、松仁茄花公仔箱論壇; }) c9 c; C: f) C% ~' D
   　  主料：长嫩茄子400克。( M, }* C* q) S. u
    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
( [5 r. _& r2 f8 G- Wtvb now,tvbnow,bttvb    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v. f7 f5 V* R! ?5 }
　　  制作：
8 R: i% L# o" s' ^1 b 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
0 e* [2 a% [/ n% `1 d" Q5 F% D* f　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
) V  F" _; L; k3 h7 r% \; P公仔箱論壇    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，os.tvboxnow.com/ e, |  B# N9 M) z
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
; h/ d! g$ p1 f0 S) s　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。公仔箱論壇. c7 Y9 Q2 u' D9 g  ?

  M$ Z' z" F2 C- L. {3 Z: C十七、素烧什锦茄丁tvb now,tvbnow,bttvb) `" p& ]- J8 D+ V
　　 主料：茄子300然。/ d' p& @' e$ @* D) p' L- b( [5 ?2 I
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
" m8 j: G$ B/ h# g- ]公仔箱論壇   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  公仔箱論壇; m/ K5 b  \6 x
　　 制作：( o' c: ^$ ?5 Z. F2 [2 ~+ A
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
$ A% C4 }: G# S* E) H9 u　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
) ]4 {  G# ~, ]+ j; @5 B* e  `, _公仔箱論壇   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
. S, i+ ?  y. u5 I8 ^9 @' k# ctvb now,tvbnow,bttvb       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m$ T6 i  ~9 G9 F2 U
   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼
! h1 {" c# V1 a) {  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
- m2 e2 N; G/ Y9 |7 @* Ros.tvboxnow.com    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
" u8 F' N4 }2 |) O  f4 R' B  mtvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
$ e) ~- h0 I  g( O7 Q    　制作：
# G. N3 A) C: B2 G' `! ]3 F　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。公仔箱論壇! a8 R4 J, U% e4 ~% G+ {7 I
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。tvb now,tvbnow,bttvb" `: j1 F+ `  {, e
　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即1 h5 S  j3 V& Q# k
       好。) f0 I: v. z$ F/ \7 ?, q
　　关键：煎时火不要急。
9 Q% K* H' L- f1 `os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 s! v) v9 V$ l  a  p
十九、法式茄排
( ~0 o- M/ S" M9 z& ]tvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子400克
& B4 d/ C& ^. ]. U1 s! N- qos.tvboxnow.com　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。- P5 i# U8 s3 z  C
   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。公仔箱論壇+ e; }# T& I3 u& M: m' ^8 B
   　 制作：
; f2 B' Z) B0 W  r1 F- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e! W* E/ A. `. x* _: F2 w( v
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
$ P4 w4 K2 G. A; ?! ]7 z; j) Ftvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。公仔箱論壇; I# T3 a- ?" ^: t, n6 ]  s- }
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
3 c2 P' a" o! i& Y　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
2 X0 ?+ M6 G7 r0 g1 W/ Jtvb now,tvbnow,bttvb
! c/ ^8 p. N! _. n9 W7 v0 J! s公仔箱論壇二十、脆皮茄卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m0 _* m  i2 A8 ]
  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
- j, l& T) i, O5 A6 @　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。# P! G7 r' s) g( F
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
4 g$ j8 {0 w. X7 \tvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：
1 F0 [& m4 A) C! A# ltvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E# e# ]" f% V
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
$ o3 _2 `$ |9 k0 e$ [tvb now,tvbnow,bttvb　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即
5 t3 X; O2 h( aos.tvboxnow.com       好。
) F1 U2 }8 S- u9 N6 Mos.tvboxnow.com　   关键：脆皮糊搅好立即用。
' ?  A. n! V$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 m  O6 F+ s' `, x; m' D/ o/ C6 B
二十一、东坡茄子
- J7 X2 A, T' l- Jtvb now,tvbnow,bttvb   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
- ^% i9 J2 Y: O" F4 F; j& V　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
5 G2 k0 h4 e/ {8 k; k7 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
- ?& W4 M0 U3 b# I4 E8 P( k$ N　　 制作：
; V! H; T7 e5 @% w; b3 U' ^3 |os.tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
, a0 o- Y/ |, I" Wtvb now,tvbnow,bttvb   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
/ Y9 q- ]& ^( `! v, e' H6 w- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
5 |1 ^" G# I, J- |7 `0 F5 A       屉蒸10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z# L1 z, h# c6 i1 W! C/ f
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。公仔箱論壇/ n' F, Y1 X% C# j
　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。tvb now,tvbnow,bttvb. R0 G, K7 S& p
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二十二、一品茄子
# H7 N' `% D6 N, j公仔箱論壇　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
; E% H) I" M7 @2 L! F公仔箱論壇 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
3 i8 |4 W: ?) p1 ]4 X+ W- K) e公仔箱論壇　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。4 s( V4 Y1 d* x* W6 p
    　制作：( o2 n/ A0 Y* s: e
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E6 D3 B# p- f* `% l% a4 H0 l
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S8 W' \) B- {: U. C
   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取tvb now,tvbnow,bttvb% @! Q" I! B- L  w, F$ [& q: h/ U* Y
       出。4 c; a+ x2 q9 l" R' N) C& G( A
　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。os.tvboxnow.com. k: I# j* h; g7 k) \5 |+ c
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
- z" N* R; f+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( n0 }2 O. M0 I二十三、香酥茄子8 M8 @1 c  t- n' Q* p# }' ~7 X5 C
    　主料：嫩茄子400克。
& N! l: q" L( p& |, L# W: H4 W公仔箱論壇    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
, R# H- X0 U2 u7 U　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
/ p% Q+ A2 O5 _4 ]6 m8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：  V( k  l8 i2 }& A& a, \( `: X
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
+ |1 T7 k% M/ i$ Q　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。tvb now,tvbnow,bttvb9 n7 |1 k+ F; g3 X7 p5 s5 H  g
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。os.tvboxnow.com5 w1 K, J& [0 ^& G3 E
　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
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二十四、焦熘茄条6 t0 F. q8 ~7 T
    　主料：嫩茄子300克。
/ k+ R5 U5 H9 [公仔箱論壇　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。
% p0 g- U* R# n) s公仔箱論壇   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
+ c' D; k9 v7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 制作：
* u) V; |# w( m  u& x/ ?tvb now,tvbnow,bttvb  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
" ^8 x. t- G5 U6 X2 Z- qos.tvboxnow.com  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。os.tvboxnow.com6 N0 F# v8 |, @$ |' J
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
3 `$ S  u# A0 q; t7 b公仔箱論壇　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油4 P- s9 U+ B, x& C6 o/ H
       出勺装盘即成。os.tvboxnow.com. f0 J  a0 M0 |: J9 z
　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。9 d) ~( L/ w  n- M. v7 t/ ?

) f5 ^) o$ B/ d7 _  rtvb now,tvbnow,bttvb二十五、鲇鱼炖茄子
8 D& E* a( I7 h$ M2 ]% cos.tvboxnow.com 　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
& l8 z7 Z3 s! ^: G' q3 J) K" Ntvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。os.tvboxnow.com% N: F1 b5 M- ]( h2 ^5 }; Q
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
+ N/ b) N/ k1 K. \, K% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
& G& J8 b! z7 l   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
: T( Q; h7 s' P3 k/ ]4 g8 x3 y1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条+ O) U) r1 G6 Q% y$ m
       即可。
0 a  A8 p. n# i8 F- R! Y: Z　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。) w4 D) Y9 m, m# H& m
　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
  o: `" U% D! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。tvb now,tvbnow,bttvb9 P( q* b7 ]! Q* R2 M& D
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。公仔箱論壇- d+ }6 g; e* C9 o  R
公仔箱論壇2 O+ L% D* u, m& ?* ~$ y. @2 f
二六、柱侯茄子煲tvb now,tvbnow,bttvb& b& B- D% U  ~, W3 K0 n3 I
　　 主料：嫩茄子500克。tvb now,tvbnow,bttvb7 t. F. k' i; S. O0 a" }5 V
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
/ i# a3 r, C: m$ x1 f( U( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
' ^1 y4 D* q8 V4 x  p7 Y% d9 G公仔箱論壇　　 制作：os.tvboxnow.com1 }0 h1 |6 r3 H# P" |2 n
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
6 \+ ^1 @$ k; x. B+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
8 r  N5 f7 j+ I* D公仔箱論壇　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。os.tvboxnow.com% r9 D: i& r. s. R
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
! X. C1 h8 f- Ptvb now,tvbnow,bttvb　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
  V4 ~% N: e. ~1 o. E; l公仔箱論壇os.tvboxnow.com2 a8 ]5 ~4 |3 |' Q
二十七、椒油茄子公仔箱論壇) U0 R$ j' i* z5 B) J  i$ K2 I
　　 主产：嫩茄子500克。os.tvboxnow.com$ ^* Z' Y* m. ?: {
　　 配料：小尖椒50克。
* W; K" n5 M- e9 |- s" f  u! p/ ]　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
: \- {( g8 _8 ~9 Itvb now,tvbnow,bttvb   　 制作：os.tvboxnow.com. B: v; G. e  \$ E2 {
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
/ G! u: T0 f9 t3 \: \   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。os.tvboxnow.com" v  n+ P/ f# _& e
   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。os.tvboxnow.com1 V7 F2 \& |1 l* n* W8 f
　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。公仔箱論壇7 ~( r  f6 x8 |' Y/ a
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二十八、挂浆枣泥茄盒tvb now,tvbnow,bttvb2 h( d, j6 C$ x* a  |( f
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。( `0 I4 f1 \8 [7 l
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。: U* k8 k, O3 |, i6 W* A' {% ^: G
　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
( G! @2 R2 s* e9 O2 {　    制作：公仔箱論壇& w) r  G# \" |4 v* F' a! T
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。4 x3 j( e1 ?5 B) V
　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。os.tvboxnow.com, A* P( e$ }# O' V
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。os.tvboxnow.com$ c) E# O! @5 T' H/ n) \0 K
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
. x% e6 t; T" v8 l* }3 ~os.tvboxnow.com　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]+ N9 A, w$ i
os.tvboxnow.com, r+ u* H$ j6 q* M; P3 N
二十九：玻璃茄子  |3 ?3 y9 S* f) n7 _, P' P2 K' i
    　 主料：长嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M4 ~4 }3 z. N- o) q% G; R
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。公仔箱論壇% C7 x% _0 J) U
　　  调料：白糖100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~1 C' ]3 w6 K. L( W  W
　　  制作：公仔箱論壇. c" }1 }- `! Y" [; z9 M
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
+ P) Q# f; Y/ c) E" g' @; e7 z$ N公仔箱論壇　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
2 [$ `% b- a* Sos.tvboxnow.com        度，捞出沥油。os.tvboxnow.com# x  i/ H8 |2 w( Y: K2 {8 C& t) b
       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
& A' M5 n7 l: O& V- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。: C+ B0 C, d% D. P# V
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。+ K6 P2 R) B& C/ q6 o

! p9 X# C, L4 `0 p% Dos.tvboxnow.com三十、吉利茄卷
, B1 }8 }+ O7 }; D! k+ @os.tvboxnow.com　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
: Y6 G! V0 u+ b# N; Y# Ctvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F3 S9 d) Q* ]
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。, U* \9 j. ~5 `. u2 k  i
　　 制作：
) L+ T7 \* _7 _* X2 k9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。公仔箱論壇8 i9 I8 S( i) O! I
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，6 R+ s2 ~8 U* h! \% o  A
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　os.tvboxnow.com- P3 s% R: |% M  V, y, D- J
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。
- V# F# a  O% M5 i3 }　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。7 R1 o9 }) c# z" Z3 P
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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 tvb now,tvbnow,bttvb* d9 G# j+ S( E
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; W1 r: r. D8 j3 ?) H公仔箱論壇内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

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kenddy

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feizaishang

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