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" b, w8 R8 w4 S- V$ b2 f3 n0 F5 F 今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o5 d' B/ d& W4 M7 ~
8 w5 e+ F* d8 E P9 ]& r% W- q 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I' \& h6 V7 l
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烹制材料(四人份)os.tvboxnow.com6 E8 Z' U- m* w- O2 F n
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材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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: L8 y! V$ A) K- m5 m7 I3 o公仔箱論壇 調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)os.tvboxnow.com6 H: o( u" m0 H/ Q# t
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1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。" A* z9 B4 n4 c' n9 \! q
+ J; B: }% j4 K* I6 r6 V6 y 2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。tvb now,tvbnow,bttvb; l- o0 ^: t# I( D
9 }" h4 }. H2 y" `# l) qos.tvboxnow.com 3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。tvb now,tvbnow,bttvb* Z% ^* D) S5 m7 ?4 ~5 [: {
' [" j+ M9 s5 Mtvb now,tvbnow,bttvb 4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。
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# E0 r! k0 y; N: p; \os.tvboxnow.com 5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。os.tvboxnow.com- K. ]1 B# c* z m: Q
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6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb5 U) J5 @9 J" @. C9 K1 B
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( A( Z! i) q0 ]# c5 E9 x: R公仔箱論壇 1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。8 e2 N, U7 `$ ^$ e2 k6 }6 Y& A
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2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。* b; I7 l' M8 b' [* `
, P) [" a% D" @5 Z* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A( U3 |2 x8 R/ R' S( A
) x2 [0 d0 Z- O8 l公仔箱論壇 4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。
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5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。
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好吃不胖麥片蝦(圖)
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紅酒燴牛膝(圖)
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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