教大家做大盘鸡哦  公仔箱論壇, f) a; U7 h: Z6 P
新疆大盘鸡所用的材料：
- C5 ^1 x7 H7 m7 D% P' o W, [tvb now,tvbnow,bttvb 1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状； tvb now,tvbnow,bttvb0 \$ t4 N' H, s C' B; c& K
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉； 公仔箱論壇4 B& H0 f; @ |- Z, W
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； 3 k; e" ]" U) X* T
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
2 P8 W( N$ t' dtvb now,tvbnow,bttvb 5、皮带面。
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新疆大盘鸡烹饪步骤： os.tvboxnow.com0 {" \5 v" H# B6 O) Y
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出； tvb now,tvbnow,bttvb" D: _/ V' A! U2 ^8 g) |
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； 公仔箱論壇1 X& K7 v, [) {$ f+ x
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?! _/ W' d& Z% n0 Q
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T- |9 n# [9 r1 q- U
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
3 m1 q4 l/ Q4 G5 b- ^! i$ ` 6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
?" \6 [ O% E 7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
9 Y, b, U- ]" A3 i9 P* ` 8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
8 s7 k( B7 ?( P: e/ i 9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出 + z' I$ b) K+ ~
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。 |
發表於 2008-1-1 10:53 AM
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