[美食介紹] 尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌

itsctsu

「我們想盡量保持傳統，所以從意大利帶來不同的產品，例如麵粉、火腿冷盤、橄欖油等，希望向客人呈現最傳統的味道。」尖沙嘴剛開一間意大利餐廳Da Filippo，主廚來自拿坡里，曾經連續20年任職米芝蓮一星餐廳，食物質素有保證。
& k  g  N, W/ w9 V) s/ E. O8 a- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ N  K# |* v; }( ]5 ftvb now,tvbnow,bttvbDa Filippo行政總廚Andrea Alimenti曾於兩間佛羅倫斯餐廳工作，為餐廳奪得米芝蓮一星，1997 年開設首間餐廳品牌Acquamatta後，同樣連續13年獲米芝蓮一星。近年跳出意大利，往美國、澳洲及多個東南亞國家發展，「我會嚴選意大利食材，希望帶來一系列意大利傳統家庭菜，讓食客體驗最地道的意大利口味。」
& t7 ?$ v$ n# I6 R! {
6 o' a) @" C* T+ X& s6 t+ B3 j「薄餅從酸麵種製作，當我們開業起就開始自家培植，每次製作薄餅時，都會混合新鮮及舊麵糰，發酵24至48小時即可。」採用意大利Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種，待酸麵種成熟後，可用作天然酵母，再製作薄餅。薄餅厚薄適中，入口煙韌，餡料就帶點創作元素，情人眼裏出肉肉Pizza（$188）加入五種火腿及水牛芝士，鹹香肉感，跟傳統餡料較少的薄餅口味不同。公仔箱論壇& p) e# i# u/ R  F' v! \: q4 y, P& Y

) X# T& ]3 K+ ^9 D! ^2 |公仔箱論壇意大利粉同樣自家製，特別使用160年歷史麵粉品牌的Petra 7220麵粉，吸水性高，充滿小麥香。經典卡邦尼意粉（$158），先用白酒將醃過的豬面頰肉煎香，再混入蛋黃及兩款芝士調成的醬汁，最後加入意粉，吃起來香濃彈牙，鹹香味重。特別推薦自製牛角包（$23），同樣每日新鮮製作，外層酥脆，層次分明，牛油味特別濃郁，搭配醃漬吞拿魚（$42），則多了份鮮味。
0 u+ R& x. P+ ?1 V3 e7 h" rtvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb1 V/ T% i) R; Q
Da Filippo公仔箱論壇! P4 N0 C3 X( w% c
地址：尖沙嘴廣東道25號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖tvb now,tvbnow,bttvb+ o% g3 @5 Q+ k
電話：2117 1984
; W+ x5 s8 J( G; K8 g* a, D% M# [營業時間：星期一至五8am-10pm，星期六至日11am-10pmtvb now,tvbnow,bttvb8 K# r9 ]/ N* j$ ]' X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e2 O; w# w$ E# [6 k
os.tvboxnow.com1 H* b: r) l  D) E6 }6 {! s

\" I5 I/ @4 j9 f, h/ C) p; ltvb now,tvbnow,bttvb
\" j- T  N+ `* [  r) x8 \7 f+ W% l' C. ]9 \

  m. _/ Q( A% j. o- T# c8 gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 R7 \) J# d9 p* v( n3 ?% S8 x

. W5 B2 u8 }! A& t0 }0 R+ O  c公仔箱論壇
- O) `9 O6 I3 A6 i3 X! s0 p1 kos.tvboxnow.com公仔箱論壇4 B8 J/ S! K+ o. o: {
公仔箱論壇, j) S6 N( A# c+ G5 }
os.tvboxnow.com. j2 R$ S# E\" @

/ A6 u5 a( ]6 ~* cos.tvboxnow.com9 \# w! y9 s5 [* L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C0 i5 j- W/ w) f; ?5 N
公仔箱論壇' ?* l6 y8 C3 i4 q

8 N7 J3 @0 U2 P- v, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ]& l7 W# x1 q: o: Vtvb now,tvbnow,bttvb1 w# j5 B; k& j9 B1 D* r

+ \: i3 X! z# L1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! K4 C+ A' ~2 `# C8 b+ ^* _7 G