豆角可分為綠、白兩類，綠豆角較幼及較硬，而白豆角則較粗及較腍，各有特色。一般來說，廣東人常將豆角與肉類一起炒，加上醬汁後，別具風味，惹味非常。何況，豆角的營養素不少，可以暢通腸道，亦有護骨補血之效。
" u2 F4 H. l0 w6 S4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加速腸道蠕動4 T i. ^9 _5 a
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相信大多數人曾受便秘之苦，腸道積聚較多殘餘食物，阻礙血液循環；長期便秘，更會形成痔瘡、肛裂和出血等問題。由於缺少運動及生活緊張，亦會不斷削減腸胃功能，令大腸肌肉緊張，排便自然困難。當然，纖維素攝取不足亦是引致便秘的主因，故可多吃含豐富纖維素的豆角，藉以增加糞便體積，加速腸道蠕動，縮短食物在腸道滯留的時間，減少便秘。公仔箱論壇6 z2 X5 F$ V/ u6 N+ P
減少骨折發生7 b3 M" R" x/ j2 G" a$ z
年紀愈大，會愈發覺骨質大不如前，怕有朝患上骨質疏鬆症（osteoporosis）。在飲食上，除了有足夠鈣質外，多吃豐富維他命K的食物對提高骨質密度也有幫助。不少研究指出，維他命K能夠維持骨質密度，多吃會較少出現骨折。而豆角含有一定量的維他命K，可以活化鈣骨素（osteocalcin），這種骨骼獨特的蛋白質可鎖住骨中鈣質，從而促進骨骼生長。不過，服用薄血丸（warfarin）人士便要注意豆角的進食分量，以免攝取過量的維他命K，影響病情。
! n+ k- i. K, r: ~os.tvboxnow.com預防貧血
, H" A" H( A" U不少女士因患上貧血而弄至終日氣虛血弱、無精打采，不能專心工作。而豆角有防止貧血的效用，因所含鐵質是血液中血紅素之基本成份，令充足的氧氣輸送身體各部，製造能量的過程得以順利及有效，使身體保持最佳精神狀態。相反，若長期缺乏鐵質，容易影響血紅素的形成，導致缺鐵性貧血（iron-deficiency anaemia），引起疲勞、臉色蒼白、暈眩、指甲斷裂等問題。不單如此，豆角亦含不少維他命C，增加鐵質的吸收率，預防患上貧血。
0 H. Y2 K: g7 f" [, e7 C7 i6 K降壓效果有根據
5 f1 S( G# r. {- `" C3 T有聞吃豆角可以穩定血壓，原因是豆角所含的鉀、鈣及鎂質相當豐富，是降血壓最出名的DASH（Dietary Approaches to Stop Hypertension）飲食方法所提出的重要營養。故攝取足夠這些降壓營養素，能有效防止及控制高血壓出現。而且，豆角的鈉質及飽和脂肪極低，確是一種降血壓的理想食物。 |
發表於 2013-10-19 10:45 AM
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