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材 料
: K. U5 E; f- d. S4 c4 j( Ctvb now,tvbnow,bttvb玉 子 豆 腐 2 條 、 菠 菜 麵 1 個 、 蜆 肉 / 蝦 / 鮮 鮑 魚 各 2 隻 、 西 蘭 花 2 小 棵 、 帶 子 3 粒 、 瑤 柱 2 粒 、 鵪 鶉 蛋 2 隻 、 菠 菜 葉 1/2 斤 、 鮮 冬 菇 3 隻 、 海 苔 少 許 、 雞 湯 適 量公仔箱論壇& A! b, J# i2 b- g
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芡 汁 ： 蛋 白 2 隻 、 雞 湯 200 毫 升 、 麻 油 / 胡 椒 粉 / 生 粉 水 各 少 許os.tvboxnow.com f& O7 F) K$ {% N! [% F
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' Z1 q8 Z/ M; \, j/ V! Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 玉 子 豆 腐 每 條 切 4 件 ， 下 熱 鑊 煎 至 金 黃 備 用 。
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6 ]# w7 h' N7 a& o% Z, m& qos.tvboxnow.com2. 菠 菜 麵 汆 水 後 ， 以 雞 湯 煨 2 至 3 分 鐘 至 入 味 。
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+ i o6 M" ~& {8 _8 m公仔箱論壇3. 菠 菜 葉 汆 水 後 切 碎 備 用 。tvb now,tvbnow,bttvb( Q$ Z! j8 f* s9 x# e, c
4 D; o0 K: {4 g3 Z$ ~, H( i4. 將 蜆 肉 、 西 蘭 花 、 蝦 、 帶 子 、 鮑 魚 、 瑤 柱 、 鵪 鶉 蛋 及 鮮 冬 菇 水 後 ， 放 上 玉 子 豆 腐 面 。tvb now,tvbnow,bttvb+ G& Y% ^- p! I- h; b
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5. 煮 芡 汁 ： 將 菠 菜 葉 加 入 雞 湯 、 麻 油 及 胡 椒 粉 煮 熱 ， 下 生 粉 水 及 蛋 白 埋 芡 淋 上 面 ， 面 撒 海 苔 即 成 。- m0 i- H7 \5 j) o7 _- N4 M+ j' ]
. z8 \# Q8 t0 S/ e2 X" `tvb now,tvbnow,bttvb貼 士# f$ r. M. v( ~9 b
下 蛋 白 埋 芡 後 要 即 時 熄 火 及 慢 慢 拌 勻 ， 否 則 很 易 煮 老 身 。0 y8 g8 o& M) q) y1 ^
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發表於 2008-5-28 02:51 PM
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